الجوع يجعل الطعام أشهى

الجوع يزيد قدرة الإنسان على التذوق والإحساس بالنكهة من خلال زيادة حساسية مستقبلات الذوق الموجودة في اللسان.
إذا كنت جائعا فإن الطعام سيزداد شهية ولذة .. هذا ما أكدته دراسة طبية نشرتها حديثاً مجلة "العلوم العصبية".
فقد اكتشف الباحثون في جامعة مالاوي بزومبا بعد دراسة 16 رجلا أهملوا وجبة الإفطار ولم يتناولوا أي طعام منذ الساعة السادسة صباحا وحتى المساء ثم طلب منهم تذوق محاليل سكرية أو ملحية أو مرّة قبل تناول الطعام ووصف النكهة التي شعروا بها ومرة أخرى بعد الأكل أن الجوع يزيد قوة التذوق والإحساس بنكهة الطعام.
ولاحظ هؤلاء أن الإحساس بالطعم السكري أو الملحي كان أقوى لدى المشاركين عندما كانوا جائعين ولكن الجوع لم يؤثر على قدرتهم في تحديد الطعم المرّ مشيرين إلى أن السبب في زيادة الإحساس بطعم السكر والملح يرجع إلى أن الطعم الحلو والمالح يدل على مواد قابلة للأكل بينما تدل المرارة على مادة لا يمكن أكلها.
وخلص العلماء إلى أن الجوع يزيد قدرة الإنسان على التذوق والإحساس بالطعم والنكهة من خلال زيادة حساسية مستقبلات الذوق الموجودة في اللسان أو من خلال تغيير طريقة إدراكه للطعم نفسه لافتين إلى أن الحرمان القصير من السعرات والطعام يقلل الحد الأدنى لإدراك المؤثرات الحلوة والمالحة دون أن يؤثر على حساسية طعم المواد المرة.