موائد الإفطار تجمع باكستانيو جدة

توافد كثير من الجاليات للسكن في أحياء جدة، وتتمركز الجالية الباكستانية في حي العزيزية الشرقية، وشكل الباكستانيون المرتبة الثالثة بين الجاليات الموجودة في جدة، فمجرد التجول داخل الحي تفوح روائح الأكلات الشعبية من المطاعم المنتشرة على الشارع العام، وإلى جانبها تتنوع محلات بيع المستلزمات الباكستانية من أقمشة ومحلات الشحن الدولي.
تجولت «الوطن» في الحي الذي يتميز بالنشاط والحركة الدائمة من أبناء تلك الجالية، وطغى طابع المعيشة في بلادهم على المحلات التجارية التي تعرض منتجاتهم.

الحلويات الباكستانية
يقول بائع في محل الحلوى نزار أشرف، جئت إلي جدة منذ أكثر من 17 عاما، وعملت في إعداد الحلوى التي يفضلها الباكستانيون، لذلك يكثر إقبالهم على شراء الأكلات الشعبية والحلوى الباكستانية التي لا يستطع إتقانها إلا أبناء هذه الجالية، ومن تلك الحلويات التي تفضل في رمضان: جلاب جامو، وحلاه نارجين، كجوري وغيرها.
تناول التنبول
في زوايا أخرى من السوق، يقع محل لبيع «التنبول»، يقف في وسطه أسلام عبدالله الذي يعمل في لف أوراق التنبول وبيعها على أبناء الجاليات الباكستانية، والهنود، والبنجلاديش، خاصة بعد الإفطار، إذ يجتمع لديه أبناء الجالية الذين يفضلون تناولها، وعن طريقة تحضيره يؤكد أنه يحضر تلك الأوراق التي تلف من باكستان، وتتكون من أوراق شجرة التنبول، مع إضافة الفوفل وجوز الهند والشمر، ويبلغ سعر الورقة الوحدة «ريالا»، وهناك من يفضل شراء أوراق التنبول بالكيلو،الذي يتجاوز سعره 25 ريالا، وتقوم بصنع خلطة خاصة بها إلى جانب وضع نكهات مختلفة، حسب الرغبة، ويسرد لنا طريقة لف التنبول، وذلك بتسخين نارجين والفوفل، ثم فرد ورقة التنبول ودهن سطحها بما تم تسخينه ويرش عليها قليل من النكهات، حسب الطلب.
أشهر الأطباق
يعدّ الشباتي من أهم الأطعمة المستضيفة على موائد جاليات القارة الهندية، وذلك لما يمثله هذا الصنف من قيمة غذائية يحرص عليها أبناء تلك الفئة.
يقول بائع الشباتي في سوق العزيزية بجدة أشرف فهيم، الشباتي متنوع فهناك أصناف تكون شبيه بالخبز وتدهن بالسمن البلدي وتأكل وهي ساخنة، بينما هناك نوع آخر من الشباتي الذي يكون مخلوطا، كذلك الأكلات الشعبية التي تكون حاضرة على موائد رمضان الباكستانية.
يهوى أبناء الجالية الباكستانية عصير القصب، ويعدّ المشروب الوطني لهم، ويباع بكثرة في المحلات ومع الباعة الجائلين داخل الحي.
بهارات قندهار
يقول العطار محمد آدم، إن البهارات يكثر الطلب عليها خاصة البهارات التي يتم إحضارها من الهند وباكستان، وكانت سابقا لا يستطيع أي فرد شراءها بسبب سعرها المرتفع، أما الآن تغير الوضع تماما.