ظهور مخاوف من الأطعمة منزوعة الجلوتين

كشف موقع webmd الطبي الأميركي عن مخاوف جديدة من الأطعمة منزوعة الجلوتين، إذ اكتشفت مؤسسة Consumer Reports أن بعض هذه الأطعمة تحوي دهونا وسكريات وأملاحا أكثر، مقارنة بأقرانها العادية، كما أنها تحوي كميات أقل من العناصر الغذائية، مثل الحديد وحمض الفوليك الموجودة في الأطعمة الغنية بدقيق القمح.
وأضاف الموقع، أن هناك شغفا بهذه الأطعمة، وبدأت عبارات «خالي من الجلوتين» تنتشر في كل مكان، إذ أكد أطباء أن هناك مخاوف من الجري وراءها.
و«الجلوتين» عبارة عن بروتين يوجد غالبا في القمح والشعير والجاودار، ولكن النظام الغذائي الخالي من هذا البروتين نظام إجباري ل2% من الناس المشخصين بالإصابة بأمراض الاضطرابات الهضمية، وذلك كي يتجنبوا أي التهابات معوية خطرة.
وهذه الفئة من الناس عادة ما يعانون التحسس الجلوتيني اللابطني، وقد يشعرون بتحسن عند اتباع النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
وأوضح الموقع أنه بالنسبة للأشخاص الآخرين، فإن الغذاء الخالي من الجلوتين ربما يكون أكثر تكلفة، وربما يؤثر سلبا على الصحة الهضمية، بسبب عدم الحصول على الألياف. ونصح أي شخص توقف عن تناول الجلوتين بقراءة الملصقات على الأطعمة حتى يتأكد من أنه لا يستبدل الجلوتين بالسكر والدهون.
أطعمة لا تناسب مرضى التحسس الجلوتيني
القمح
بما في ذلك القمح الصلب وحب الفارينا والسميد والحنطة
الشعير
المنتجات التي تحوي حبوب الملت
الشيلم
نبات عشبي حولي وأحد المحاصيل الزراعية المهمة
الشيقم
نوع مُصنَّع أنتجه الإنسان من تصالب القمح والشيلم