7 جهات تحاصر التسمم الغذائي في الحج

بدأت 7 جهات حكومية في مراقبة المطاعم والفنادق المنتشرة في المنافذ البرية والجوية والبحرية للحجاج، فيما أوضح مدير المركز الإعلامي في أمانة وبلدية جدة سامي الغامدي، أن الأمانة جهزت فرقا ميدانية للتواجد المباشر في الموقع، مؤكدا أن اللجان الصحية كثفت من أعمالها للإشراف على الوجبات الغذائية التي تقدم لضيوف الرحمن، للتأكد من سلامة الغذاء، ووقايتهم من حالات التسمم الغذائي.
شرعت 7 جهات حكومية في تنفيذ مراقبة المطاعم والفنادق المنتشرة في المنافذ البرية والجوية والبحرية. وكشف مدير المركز الإعلامي بأمانة وبلدية جدة سامي الغامدي، أن الأمانة جهزت فرقا ميدانية للحضور المباشر في المطاعم والفنادق، مؤكدا أن اللجان الصحية كثفت من أعمالها للإشراف على الوجبات الغذائية، التي تقدم لضيوف الرحمن، حرصا على سلامة الغذاء المقدم لهم. وأضاف أنه ذلك يأتي انطلاقا من توجيهات خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز وولي عهده، وفي إطار مسيرة التنمية الشاملة لرؤية 2023، والاهتمام بصحة وسلامة الغذاء المقدم للحجاج حيث أولت كل الوزارات اهتماما خاصا بالخدمات الصحية الغذائية، وأهمها الرقابة المستمرة على المواد الغذائية والوجبات بالفنادق والمطاعم والمواقع ذات الصلة المباشرة بصحة الحاج، وتطبيق الشروط التي تحميها من الفساد، حسب الاشتراطات التي وضعتها لائحة وزارة الشؤون البلدية، ومنها تنفيذ الأساليب العلمية والضوابط والشروط الصحية الخاصة بسلامة الغذاء ووقايته من التلوث.
أجهزة دقيقة
أوضح مدير مختبرات السموم بمنطقة مكة المكرمة الدكتور هاني نيازي أن التسمم الغذائي حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو أشخاص عدة بعد تناولهم غذاء غير سليم صحيا، مفيدا بأن الرقابة الصحية على سلامة وجبات الإعاشة خلال موسم الحج، تنفذ من جهات عدة مختصة، حيث تعمل فرق ميدانية من وزارة الصحة على الرقابة والكشف على الأغذية المقدمة للحجاج، عبر أحدث الأجهزة والكاشفات الإلكترونية الدقيقة التشخيص، وقد تستخدم عبارة "التسمم الغذائي" لوصف مجموعة أعراض ناتجة عن تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو السموم التي تنتجها كائنات دقيقة، نتيجة تكون الفيروسات والجراثيم والطفيليات أو المواد الكيمائية السامة. وأضاف أن التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا يشكل السبب الرئيسي في أكثر من 80 % من حالات التسمم الغذائي، موضحا أن أعراض التسمم الغذائي تكون على هيئة غثيان وقيء وإسهال وتقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض الحالات تظهر على المصاب اضطرابات معوية، وارتفاع بدرجات الحرارة، إضافة إلى شلل في الجهاز العصبي.
أنواع التسمم الغذائي
1- التسمم الغذائي الميكروبي: وتسببه كائنات دقيقة "بكتيريا - فيروسات - فطريات - طفيليات" ومنها المكورات العنقودية، والسالمونيلا.
2- التسمم الغذائي الكيميائي: ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق - الرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة في رش الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية، كما يتسبب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية في بعض أنواع التسمم الغذائي الكيميائي.
3- التسمم الغذائي الطبيعي: قد يحدث من تناول بعض الأحياء البحرية أو النباتية.
4- التسمم بواسطة السموم النباتية: يحدث عند تناول كميات كبيرة من الخضروات دون طهي مثل الكرنب والقرنبيط والسبانخ وفول الصويا.
وقد أوضح استشاري الصحة العامة والأمراض المعدية الدكتور مجدي الطوخي، أن الأمراض التي تنقلها الوجبات غير المحمية سواء كانت تقدم بالمطاعم الموجودة داخل المدن أو خارجها وعبر المنافذ الحدودية، أبرزها فيروس التهاب الكبد الوبائي، والديدان المعوية، والأمراض الجرثومية.
وأضاف أن من الأعراض العامة التي تظهر على الإنسان المصاب بالتسمم:
الغثيان والرغبة في القيء، والإسهال، وألم في البطن، وتقلصات مؤلمة في المعدة، وفقدان الشهية للأكل، والشعور بالإعياء والتعب، وارتفاع حرارة الجسم.