دراسة: تنويع ألوان الطعام وتنسيقه يساعدان على فتح شهية الطفل

كشفت دراسة جديدة بجامعة كورنيل أن إضافة الكثير من أصناف الطعام الملونة على المائدة، وتنظيمها بشكل مميز يفتح شهية الأطفال نحو تناول المزيد، وخاصة ضعيفي الشهية منهم، علاوة على استخدام أطباق بألوان وتصاميم زاهية تحتوي على ما لا يقل عن سبعة عناصر غذائية و ستة ألوان مختلفة، فتلقى الوجبات إعجاب الصغار وتفتح شهيتهم، وقال أستاذ التسويق في كلية دايسون كورنيل للاقتصاد والإدارة التطبيقية بريان وانسينك أن الأطفال يختلفون عن الكبار في ما يجذب شهيتهم،
فالطفل وفقا للقول الدارج يأكل بعينه وليس بفمه، و لفتح شهيته ينبغي الإكثار من عدد الأصناف الملونة بوجبات الطعام.
فقدان الشهية
يعد فقدان الشهية وعدم الرغبة في تناول الطعام من أكثر المشكلات التي تواجه الأطفال في مرحلة سنية مبكرة، إلى مرحلة المراهقة، وتسبب قلقا كبيرا للأبوين، وهناك بعض العوامل التي تزيد من حجم هذه المشكلة، حيث تنتهي بإصابة الطفل بالأنيميا وسوء التغذية، أو قلة وزنه بصورة ملحوظة، وقد تعزى إلى مشكلة نفسية أو عاطفية للطفل.
وقد أجريت الدراسة على 23 طفلا في مرحلة ما قبل التعليم الأساسي و 46 بالغا، بالإضافة إلى دراسة تأثير 48 قائمة مختلفة من الطعام على شهية كل من الأطفال والبالغين، وبينت النتائج أن صغار السن يختلفون بشكل كبير عن البالغين من ناحية انجذابهم للطعام المزين والملون، حيث تجذب الملونة الأطفال، بالإضافة إلى أن الترتيب المنظم والمبتكر للطعام ووضعه في مقدمة وعاء التقديم بدلا من منتصفه يرفع من معدلات الشهية.
تفاوت مقدار الأطعمة
وأظهرت الأبحاث أنه على الرغم من تفاوت المقادير بين وجبة وأخرى للطفل، إلا أن إجمالي الاستهلاك اليومي يمكن أن يظل ثابتاً إلى حد ما، فالطفل لا يقدر على اختيار الغذاء الجيد المتوازن بمفردهم، ما لم يتم تقديم الطعام المناسب لهم. ورغم كثرة البحوث المتعلقة بالأفضليات الغذائية بين الأطفال والكبار التي تركز على»الرائحة والطعم والكيميائية» إلا أن التركيز في الدراسة ينحصر على الشكل و الحجم والمنظر الجمالي لوجبة الطعام، و يمكن جذب انتباه الطفل وفتح شهيته بتوفير جو من المرح له.