المائدة الفيفية.. عبق يفتح شهية الذكريات!

ربات المنازل يتنافسن في إعداد الأصناف الشعبية

يجد أهالي فيفاء في رمضان فرصة لاستعادة عبق الماضي وجماله من خلال تزيين موائدهم بأنواع الاكلات الشعبية القديمة ففي ذلك الزمن الجميل كانت السعادة متأصلة والفرحة تسكن منازلهم والبساطة مع روح التفاؤل لا تغادرهم وعندما تحرص المرأة الفيفية على اضافة تلك المأكولات الشعبية لسفرتهم فهي تحاول بذلك ان تستعيد معهم ذلك الاحساس الجميل وبالفعل تجدهم مقبلين عليها ما بين متذوق ومستفسر عن مكوناتها.
وتبرع ربة المنزل يفيفاء في اعداد اصناف متنوعة ومتعددة من الأكلات الشعبية الرمضانية في جبال فيفاء والتي تصنع معظمها من منتجات الزراعة المحلية سواء من الحبوب او الخضراوات والفواكه او حتى تلك التي تصنع من لحوم والبان الحيوانات التي تربى في المنازل بفيفاء. وتشهد هذه المأكولات الشعبية إقبالاً كبيراً من المواطنين لما تتمتع به من فوائد غذائية كبيرة وخلوها من المواد الصناعية.
الحنيذ
وتعد الذرة الحمراء والبيضاء والدخن والبر أهم المحاصيل الزراعية المحلية التي يحرص ابناء فيفاء على تأمينها قبل شهر رمضان بوقت كاف لاستخدامها في اعداد الاكلات الشعبية الرمضانية ومن انواع الخبز خبز المصعد - التنور- والحجر - الاثفاء - وهي عجينة يتم وضعها في التنور او تلصق بالحجر المملوء بالجمر وتترك حتى تنضج وتقدم مع السمن والعسل الجبلي او مع اي نوع من الإيدامات ومن الاكلات الشعبية المفتوت المكون من خبز البر وكذلك العصيدة وهي عبارة عن طحين يضاف إلى الماء بعد أن يغلي مع قليل من الملح ويحرك إلى أن ينضج ويصبح أشبه بعجينة متماسكة تقدم ساخنة مع المرق والسمن وهناك اللحم البلدي المجفف والذي يتم تنشيفه في الهواء الطلق بعد ذبح الذبيحة مباشرة مع الملح وتركه لأيام ويتميز بمذاقه وطعمه اللذيذ كما يصنع المحشوش وهو الشحم الذي يستخرج من الذبيحة ويطبخ مع توابل بطريقة محلية خاصة ثم يتم حفظه وتناوله كإدام مع الخبز.
اللحم المجفف
ومن الإيدامات الشعبية المشهورة والتي لا تخلو منها أي مائدة من الموائد الرمضانية في فيفاء الحلبة مع التمر البلدي - التمر الهندي- وهناك ايضا الأقطن والقشد وهو الفول البلدي والوغيرة وكلها تزرع على مدرجات جبال فيفاء وتقطف طازجة وتسلق مع القشور. ومن النباتات التي تنمو تلقائياً في فيفاء ولا تزرع ويتم طبخ اوراقها الغلف والغلفق والشدخ حيث تقدم ساخنه وهناك ايضاً اللبن البلدي ويطلق عليه البياثة او الطهامة والحقينة كما تزين المائدة ببعض الفواكه الموسمية مثل السفرجل (القشطة) والبباي والتين الشوكي ومن المشروبات قهوة البن الجبلي وقهوة قشر البن.
العصيدة
الفول البلدي
عصيدة لبن
الوغيرة
خبز التنور