زيت الزيتون يحد من أكسدة الكوليسترول ويقلل من تراكمه في الشرايين

تعويد العائلة عليه يسهم في زيادة استهلاكه

يحتاج جسم الإنسان الصغير والكبير والرجل والمرأة إلى كميات مناسبة من الدهون والزيوت حيث ان هذه المواد الغذائية (الزيوت والدهون) لها العديد من الفوائد الاساسية للجسم فهي تحتوي على أحماض دهنية اساسية تساهم في حماية الجسم ونموه ونشاطه تعرف بالاحماض الدهنية الاساسية (Essential Fatty Acids) وتتواجد هذه الاحماض الدهنية الاساسية في الزيوت ذات المصدر النباتي والاسماك وتساهم هذه الاحماض الدهنية الاساسية في التقليل من مشاكل القلب والجلطات حيث ان هذه الاحماض الدهنية الاساسية تحد من تراكم وتصلب الشرايين ويحتل «زيت الزيتون» من أهم هذه الزيوت في الحد من تصلب الشرايين وتراكم الكوليسترول والدهون الثلاثية في جدار الشرايين، ولقد ربط زيت الزيتون وفوائده عندما لوحظ ان معدل اصابة سكان حوض البحر الأبيض المتوسط تقل عن باقي الشعوب باصابتهم بأمراض القلب وتصلب الشرايين وراجع ذلك باستهلاكهم لكميات كبيرة من «زيت الزيتون» في غذائهم عن طريق اضافته مباشرة «طازج» للغذاء مثل السلطات المختلفة أو عن طريق الطبخ به.
زيت الزيتون
لوحظ ان لزيت الزيتون وخاصة النوع الذي يتم عصره وانتاجه بطريقة البارد ويكون من النوع البكر حيث يعصر من ثمار الزيتون الطازجة له مواصفات عديدة حيث انه يحتوي على نوع من أنواع الأحماض الدهنية الاساسية الذي يعرف بحامض الاوليك وهو نوع له تأثير جيد في المحافظة على تركيز الكوليسترول في الدم ويحد من زيادته وتصنيعه داخل الخلايا.
هذا الدور الحيوي والاساسي لزيت الزيتون جعل تركيز الكوليسترول في الدم قليلا مما يؤدي إلى الحد من زيادة الكوليسترول في مجرى الدم، وعموماً فإن هناك تأثيرا جيدا لزيت الزيتون على خفض تركيز الكوليسترول في الدم وله أيضاً تأثير على الحد من تأكسد الكوليسترول وخاصة الكوليسترول السيئ.
تأكسد الكوليسترول
إن نسبة تصلب الشرايين في الإنسان تزيد عندما يتحول الكوليسترول الطبيعي إلى كوليسترول مؤكسد وخاصة الكويسترول السيئ (L.D.L) والذي سوف تساهم عملية أكسدة هذه إلى زيادة ترسبه في الشرايين مما يؤدي إلى تقليل مرور الدم إلى الاعضاء المختلفة، مما يؤدي إلى حدوث أمراض القلب والجلطة، وترجع أهمية زيت الزيتون في الحد من اكسدة الكوليسترول إلى احتواء الكوليسترول على مواد ومركبات تعرف بمواد مانعة للاكسدة وتحفظ الكوليسترول من التحول إلى كوليسترول مؤكسد وتعرف هذه المواد بلاوليوروبين والسووالين وكذلك يحتوي زيت الزيتون على السلينوم وفيتامين ه. Vit-E وهذه المواد تعرف بمواد مضادة للاكسدة مما يقلل اكسدة الكوليسترول وبالتالي يحد من تراكمها في الشرايين وبالتالي يحد من تصلب الشرايين.
زيت الزيتون وسرطان الثدي
مما لاشك فيه ان لزيت الزيتون العديد من الفوائد الحيوية والصحية ومنها حماية الثدي من الاصابة بالسرطان وذلك لأن هناك مواد حيوية مفيدة توجد في الزيت تحمي خلايا الثدي من الاصابة بالتغييرات اثناء عملها مما يحميها من الاصابة بالسرطان، لذلك فانه يجب على من يرغب في المحافظة على سلامة شرايينه وسلامة السحنة ادخال زيت الزيتون في غذائه والعمل على جعل هذا الزيت اساسيا في المنزل وادخاله ضمن الاكلات المختلفة وخاصة الطازجة مثل السلطات وغيرها، كما أن اضافته في الطبخ مهم جداً وحيوي ويمكن التأقلم عليه بشكل تدريجي.