برعاية الملك... الرياض تستضيف النسخة الخامسة من مؤتمر التعدين الدولي    زيلينسكي: لا يمكن لترامب وبوتين أن يتخذا قرارات بدون أوكرانيا    هاتفيا.. فيصل بن فرحان ووزير خارجية أميركا يبحثان المستجدات الإقليمية والدولية    نائب وزير الخارجية يستقبل سفير إسبانيا    رابطة الدوري السعودي تعلن جدول أول 6 جولات من البطولة    القبض على باكستانيين بالمدينة المنورة لترويجهما (1.7) كجم «شبو»    «هيئة المتاحف» تستثني الأشخاص ذوي الإعاقة ومرافقيهم لدخول أصولها ومعارضها المؤقتة    «الغذاء والدواء» تعتمد تسجيل دواء «الريکسيفيو» لعلاج الورم النقوي المتعدد    "ابتسم" تُجري أربع عمليات أسنان لأطفال خلال 24 ساعة    الكشف عن مواعيد مباريات دور ال32 لكأس خادم الحرمين الشريفين    "فلكية جدة": تساقط شهب البرشاويات 2025 بدءًا من اليوم    التطور الرقمي في المملكة : تحقيق النمو المستقبلي يتطلب بناء شبكات آمنة وجاهزة للذكاء الاصطناعي    أمير تبوك يواسي أسرة الغيثي في وفاة فقيدها    تجمع الرياض الصحي الأول يطلق حملة توعوية للتعريف بخدمة "العيادات عن بُعد"    سوق الأسهم السعودية يغلق متراجعا ب 21 نقطة    نائب أمير الرياض يرعى ورشة العمل التطويرية لجائزة الرياض للتميز    المزرعة الإنجليزية "فالكون ميوز" تُشارك ب 100 صقر في المزاد الدولي لمزارع إنتاج الصقور 2025    نائب أمير القصيم يطلع على جهود الجمعية الأهلية بعنيزة    نائب أمير الشرقية يستقبل قائد قوة أمن المنشآت أمير الفوج التاسع    وكيل إمارة جازان يلتقي "محافظي" المنطقة    برنامج تعاون بين "كاوست" والمركز الوطني لتنمية الحياة الفطرية    أمير الشرقية يستقبل منسوبي هيئة الأوقاف ورئيس اللجنة الوطنية وقائد قوة أمن المنشآت    "كرنفال التمور" في بريدة يوفّر فرصًا ريادية ويعزز حضور الشباب في القطاع الزراعي    مساعد الوزير للخدمات المشتركة يرعى إطلاق النسخة الأولى من جائزة التنمية الشبابية    أمير منطقة جازان يعزي في وفاة الشيخ أحمد بشير معافا    تفاصيل عقد النصر مع الفرنسي كينجسلي كومان    مفردات من قلب الجنوب 10    تصريف 5 ملايين م³ من مياه سد وادي ضمد لدعم الزراعة وتعزيز الأمن المائي    الشؤون الإسلامية في جازان تشارك في الحملة الوطنية للحد من ظاهرة التسول    سيرة من ذاكرة جازان.. الفريق ركن عمر حمزي رحمه الله    تعرف على دوكوري لاعب نيوم الجديد    مجلس الوزراء: تعديل بعض مواد تنظيم الهيئة السعودية للمحامين    الإدارة الروحية لمسلمي روسيا تحدد شروط تعدد الزوجات    مدير الشؤون الإسلامية في جازان يناقش شؤون المساجد والجوامع ويطلع على أعمال مؤسسات الصيانة    شركة "البحري" السعودية تنفي نقل شحنات أسلحة إلى إسرائيل    خيط الحكمة الذهبي: شعرة معاوية التي لا تنقطع    المياه الوطنية : 6 أيام وتنتهي المهلة التصحيحية لتسجيل التوصيلات غير النظامية    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    موجز    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    تحديات وإصلاحات GPT-5    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    مخلوق نادر يظهر مجددا    أخطاء تحول الشاي إلى سم    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



توابل السلطة.. دهون ضارة وسكريات مكررة ومواد حافظة وملوِنة
تحضيرها منزلياً يمنحك مذاقاً صحياً وآمناً
نشر في الرياض يوم 22 - 09 - 2009

هناك في الأسواق توابل للسلطات salad dressing جاهزة ومغرية. ولكن شراءها ووضعها على السلطة لا يخلو من المخاطرة؛ لأن هدف المنتج لها هو كسب رضا المستهلك دون النظر فيما ينفعه أو يضره. لذا، تكون اغلب انواعها مملوءة بالدهون الضارة والسكريات المكررة والمواد المكثِفة والحافظة والملوِنة. والواجب قراءة محتويات التوابل بتأنٍ قبل الشراء، أو توخي السلامة وتحضير توابل السلطة في المنزل. وهناك مئات الوصفات لتحضير توابل السلطة، والمهم استخدام المواد المناسبة للصحة المكونّة لهذه التوابل والتي من أشهرها:
- الزيت والخل: ونبدأ بالزيت الذي يجب أن يكون زيت زيتون بكر معصور على البارد ليكون محافظا على فعالية الدهون النافعة فيه. ثم نأتي إلى الخل: هناك الكثير والكثير من أنواع الخل على أرفف البقالات وسنكتفي بذكر ثلاثة تتراوح بين الأفضل إلى الأسوأ. وأفضل أنواع الخل هو خل التفاح غير المصفى unfiltered وغير المبستر والمحضّر من تفاح زُرع عضويا (وهذا يمكن الحصول عليه عند البحث في محلات الأطعمة الصحيّة). فمعالجة الخل وتصفيته ليصبح جاذبا للمستهلك تقضي على معظم ما فيه من فوائد غذائية. وفي المقام الثاني يأتي الخل البلسمي الذي يحضّر عادة من العنب. والجيّد منه غالي الثمن لأنه يعتّق لمدّة اثنتي عشرة سنة. أما التجاري فلا يعتّق إلا لمدة ثلاث سنوات ويعالج بكثافة لتعويض المدة الباقية مما يقضي على معظم فوائده. أما الخل الأبيض العادي الموجود بكثرة والمسمى بالخل المقطر distilled vinegar فهو أسوأ الأنواع صحياً، ورغما عن ذلك يستخدم بكثرة في عمليات تخليل الخضراوات من الخيار وحتى الزيتون. وهو رخيص الثمن ولكنه لا يحوي قيمة غذائية تذكر. لذلك من الأجدى استخدامه للتنظيف في المنزل أو للقضاء على الأعشاب الضارة في الحدائق!
وعند تحضير تابل سلطة متوازن من الزيت والخل يجب ان تكون نسبته 3 إلى 1، يوضع في قارورة ويرجّ جيداً قبل كل استخدام والباقي يمكن وضعه في الثلاجة.
1- عصير الليمون، والأفضل الطازج منه الذي يعصر حال تحضير السلطة، ويمكن لعصيرات أخرى أن تحل محله مثل عصير الجريب فروت أو البرتقال أو اليوسفي او حتى العنب، والمهم أن يكون العصير طازجاً.
2- الملح والبهارات: أفضل خيار للسلطة هو الملح البحري، وكلما كان غامق اللون (غير مصفى) دل ذلك على غناه بالمعادن النافعة، ووجوده في السلطة فرصة للحصول على فوائده لأن السلطة لا تتعرض لحرارة الطبخ التي تؤثر على منافع المعادن. أما الملح العادي المكرر، إذا كان معززا باليود، فيأتي في المرتبة الثانية.
السلطة
اما البهارات فأشهرها الفلفل الأسود الذي يجب الا يطحن إلا عند إضافته للسلطة لأن الفلفل بعد طحنه وتعرضه للهواء يتزنخ بسرعة، (وحاويات الفلفل الصغيرة التي تدار باليد فوق السلطة فتطحن بضع حبات من الفلفل جيّدة لأنها تضمن أن يكون المطحون طازجاً). ويمكن استبدال الفلفل الأسود بالكمون المطحون اوغيره من البهارات حسب الرغبة.
3- سكر او مادة محلِّية: وتوابل السلطة لا تحتاج إلا إلى كمية صغيرة منه لموازنة حموضة وملوحة باقي المواد، ومع ذلك من الأفضل الابتعاد عن السكر الأبيض المكرر واستخدام عسل النحل أو الدبس محله.
4- أعشاب عطرية: مثل النعناع او الحبق أو الريحان أو الزعتر أو حصى البان، أو غيرها مثل الزنجبيل الطازج وهو ليس بعشب ولكنه مادة منكة قوية الفعالية. وأفضل طريقة لاستخدامها هي إدخال عروق منها (أوراق وسيقان) إلى زجاجة زيت زيتون تخصص لتتبيل السلطة فقط فيمتص الزيت نكهة العشب دون الاضطرار إلى إضافة العشب نفسه إلى السلطة.
5- خردل: وأفضله الذي مكوناته قليلة تتألف من حبات خردل مطحونة. وتساعد إضافة الخردل إلى التابل في عدم انفصال الزيت عن عصير الليمون أو الخل أو باقي المكونات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.