دراسة: بعض عضلات الابل خالية من الدهون

لها مجال واعد في النواحي العلاجية

كشفت دراسة قام بها فريق بحثي عن ان بعض عضلات الابل خالية من الدهون اذ بلغت نسبتها نحو 5% نصف بالمائة وذلك مقارنة ببعض العضلات في لحوم الحيونات الاخرى التي تبلغ من 4الى 7%.
وقال ل الرياض الاقتصادي الاستاذ الدكتور عبد الله العويمر رئيس قسم الانتاج الحيواني في كلية علوم الاغذية والزراعة بجامعة الملك سعود بالرياض ان الفريق البحثي قيّم لحوم الحواشي الابل الفيزيائية والكيميائة وقام بفصل 12عضلة من عضلات الابل الرئيسية في الذبيحة ومن ثم تحليلها كيميائياً بهدف التعرف على نسبة الدهون والبروتين والاملاح والرطوبة.
واضاف : نتائج الدراسة اضافت تميزاً كبيراً للابل عن الحيوانات الاخرى في مجال انخفاض نسبة الدهون علاوة على تميزها في نواح عديدة منها الانتاجية سواء كانت لحوماً او حليباً او اجساماً مناعية او طبية او التاقلم على الجو الحار.
وبين العويمر ان من نتائج الدراسة وجد ان نسبة الدهون في العضلات يتراوح من 2.33- 5.6% وهي اقل من الحيونات الاخرى، وان اعلى نسبة دهون في عضلات الابل كانت عضلة الظهر وهي المرغوبة عند المستهلكين وتسمى الفقار.
وتابع: اقل نسبة دهن كانت في عضلات العضد والفخذ فهذه العضلات تحتوي على اقل من 1% دهن وبذلك تكون جيدة للمستهلكين الذين لديهم ارتفاع في نسبة الكلسترول في الجسم بحيث انه يستطيع ان يتمتع باستهلاك اللحوم باقل نسبة دهن وبذلك اقل مخاطرة على صحته.
واكد العويمر ان هذه الدراسة تعتبر الاولى من نوعها التي يتم فيها تقييم التركيب الكيميائي لمعظم عضلات الابل الرئيسية.
وزاد: ابحاث الابل لها مجال واسع وواعد في جميع نواحي العلوم وخاصة الطبية وهناك اهتمامات اوربية بذلك وخاصة فيما يتعلق باللحم او الحليب او البول وذلك للاستفادة منها في النواحي العلاجية.
واستطرد بقوله: هناك مراكز ابحاث على مستوى العالم في الهند والامارات وقريبا بالمملكة تهتم بالابل وتثبتها.
واشار العويمر في ختام تصريحة الى ان الابل تعمل على تخزين الدهن في منطقة السنام وذلك في الاوقات التي يكون فيها وفرة في الغذاء بحيث يتم استخدام هذاء الدهن عند الحاجة في اوقات يقل فيها الغذاء عن الحيوان فيبدأ الجمل بسحب جزء من الدهون في السنام وذلك لاستخدامها في العمليات الفسيولوجية الحيوية داخل الجسم وذلك لاستمرار الحياة.