بريد القراء

استخداماته
ما هي استخدامات الزنجبيل؟x
* استخدام المواد الطبيعية الطبية أو البدائل الطبية ازداد في السنين الأخيرة، في جميع الأعمار من صغار وكبار السن أصبحوا يستخدمون الطب البديل أو الطب التكميلي، استخدام المكملات والأعشاب التقليدية الطبية بدون استشارة طبية من المراكز الطبية الحديثة والمفترض ان تكون هذه المواد لها فوائد وتأثيرات مفيدة، ويمكن أن نقول إن هذه المواد من الأعشاب الطبية والمكملات الغذائية قد تكون غير آمنة أو غير مجدية وقد تحدث هذه الأعشاب الطبية تفاعلات عكسية من مع الأدوية المضادة للسرطان في مرضى السرطان مع العلم أن هذه الأعشاب ليست مدروسة دراسة علمية عن فوائدها لهؤلاء المرضى وقد تكون فوائد هذه الأعشاب نقلا تقليديا تاريخيا بدون دراسة علمية مفحصة ودقيقة وقد تكون الدراسة مغلوطة.
أبو ياسر من الرياض يسأل عن تركيبة الزنجبيل وبداية استخدامه؟
* الزنجبيل (Zingiberaceae) من الأعشاب الطبية الشائعة الاستخدام على نطاق واسع في العالم أجمع. إن ريزومات الزنجبيل تحوي مكونات فعالة مثل 6-جنيرول (6-gingerol) وهذا مركب لاذع له دور في الفعالية الفسيولوجية والفارماكولوجية والدراسات البحثية تشير إلى أن الزنجبيل آمن الاستخدام ولكن ميكانيكية فعل الزنجبيل لازالت غير معروفة.
إن الزنجبيل يستخدم من آلاف السنين لعلاج كثير من الأمراض مثل أمراض البرد، والغثيان والتهاب المفاصل، والصداع النصفي وأمراض الضغط. إن الخواص الطبية والكيمائية والفارماكولوجية للزنجبيل درست من قبل كثير مراكز الأبحاث وهي دراسات مستفيضة وشاملة.
تاريخ الزنجبيل:
الزنجبيل من عائلة الهيل والكركم وطعمه ورائحته ترجع إلى لوجود كيتون خاصة جنجرول gingerols ان ريزومات (جذور) تنمو افقياً وهي التي تستخدم والزنجبيل لا ينمو بريا ولا يعرف اصل زراعته غير أن الهنود والصينيين استخدموا الزنجبيل منذ خمسة آلاف سنة كجذور مقوية وكعلاج لكثير من الامراض، الزنجبيل محسن للطعم، ويزرع الزنجبيل في طقس رطب مثل بلاد الهند ويصدر منذ اكثر من ألفي سنة إلى الأمبروطورية الرومانية وكذلك إلى الدول العربية.
أم صالح تسال عن استخدام الزنجبيل؟
* يستخدم الزنجبيل في عدة أشكال مثل الزنجبيل الطازج أو الجاف أو المخلل والمحفوظ على شكل بلورات أو على شكل حلويات أو على شكل بودرة أو على شكل مبشور وطعم الزنجبيل حريف وبه شي من الحلاوة مع رائحة عطرية. وجود الزيوت الطيارة في الزنجبيل تزداد مع طول عمر زراعته. الزنجبيل يتخلل بالخل الحلو والذي يحوله إلى لون زهري ويحصد الزنجبيل بعد تسعة أشهر من زراعته ويزال القشر قبل أكل الزنجبيل، والزنجبيل له طعم لاذع ويستخدم على شكل بودرة أو على شكل مبشور يستخدم أثناء الطبخ مع البسكوت أو الشابورة أو الكيك ويخلط مع البهارات او يطبخ مع السكر ليشكل قطع زنجبيل سكرية ويستخدم مع طبخ الأكلات البحرية.
جنجيرول المركب المهم في الزنجبيل الطازج وتقل كميته عندما يصبح الزنجبيل جاف والشيقول وهو المركب المتواجد في الزنجبيل الجاف والمتحول من الجنجرول وحسب الدراسات البحثية فقد فصل حوالي 31 مركبا في الزنجبيل الطازج لها علاقة بالجنجرول مثل الهيدروكوركومين والجنجرينون، وقد تختلف هذه المركبات وتراكيزها حسب بلد زراعة الزنجبيل.