الدهون تحمي من أمراض القلب وداء السكري

لعقود قيل لنا أن تناول الدهون يتسبب في انسداد الشرايين والوفاة المبكرة لكنا دراسة حديثة نشرت مؤخراً دحضت هذه النظرية.
وقالت الدراسة التي نشرت نتائجها في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إن الدهون، في الواقع، قد تكون مفيدة بالنسبة لنا حيث أن عدد كبير من الأدلة المتزايدة تشير إلى أن وجود منتجات الألبان الكاملة في النظام الخاص بنا ربما يحمينا من أمراض القلب والسرطان وداء السكري من النوع 2.
ووجدت الدراسة أن الرجال في منتصف العمر الذين يعانون من زيادة الوزن ويتناولون مستويات عالية من الدهون المشبعة – توجد أساسا في منتجات الألبان واللحوم والزيوت الاستوائية - ومستويات منخفضة من الكربوهيدرات قد فقدوا الوزن.
وبالإضافة إلى فقدان الوزن، انخفض خفض ضغط الدم ومستويات السكر عند هؤلاء الرجال.
ومن المعلوم أن الكربوهيدرات المكررة تتحول إلى سكر في أجسامنا، مما يتسبب في ارتفاع حاد في مستويات الأنسولين الذي يؤدي إلى تراكم الدهون في الخلايا، كما يقول الخبراء.
وقال البروفيسور شريف سلطان، أخصائي القلب في جامعة ايرلندا لصحيفة صنداي اكسبرس: "نحن بحاجة ماسة لإلغاء التوجيهات التوجيهية الغذائية الحالية. على الناس الكف عن تناول الوجبات الغذائية عالية الكربوهيدرات كما قيل لهم على مدى العقد الماضي".
وأضاف: "بدلا من ذلك ينبغي أن تعتمد وجباتنا الغذائية إلى حد كبير على نوعية جيدة من الأطعمة الغنية بالدهون. هذا الأمر سيحد من وباء مرض السكري من النوع 2 المتزايد ويوقف الأعداد المتزايدة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب متعلقة بالوزن".
وقال البروفيسور سلطان إن جذور وباء السمنة تكمن في الوجبات الغذائية ذات المستويات العالية من الكربوهيدرات والسكريات.
إن اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الحليب كامل الدسم قد يساعد على تقليل فرص الإصابة بالسمنة. غير أن الباحثين يؤكدون على ضرورة التمييز بين أنواع الدهون.
وقال الدكتور سيمون دانكل، الأستاذ المشارك في جامعة بيرغن في النرويج، الذي أجرى الدراسة: "هناك تركيز كبير على تجنب الأطعمة الغنية بالدهون للمحافظة على الوزن لكن هذه الدراسة تحدت فكرة أن الدهون المشبعة لها تأثير سلبي قوي على الصحة والوزن".
"الرجال الذين اتبعوا نظاما غذائيا عالي الدهون في هذه الدراسة لم يفقدوا فقط الوزن بل انخفضت عندهم مستويات الكوليسترول في الدم".