النور التخصصي بمكة اختار لقاءً هاماً لأنه يهتم بتغذية الإنسان

رعى لقاء (أمن وسلامة الغذاء).. غنام:

رعى مساعد مدير عام الشؤون الصحية بمنطقة مكة المكرمة الدكتور حسين غنام صباح أمس اللقاء الذي نظمه قسم خدمات التغذية والحميات الخاصة بمستشفى النور التخصصي بمكة المكرمة بعنوان (أمن وسلامة الغذاء) والذي يستمر لمدة يومين بقاعة ابن سينا بالمستشفى بحضور مدير المستشفى الدكتور احسان معاجيني والدكتور خالد طيب رئيس مجلس ادارة جمعية شفاء الخيرية وعدد من مديري المستشفيات والأطباء ورؤساء أقسام التغذية وعدد من المحاضرين وذلك بواقع أربع محاضرات في اليوم واحدى عشرة ساعة تعليمية معتمدة من الهيئة السعودية للتخصصات الصحية.
وقد بدأت فعاليات اللقاء العلمي الأول بالقرآن الكريم ثم كلمة اللجنة المنظمة للحفل القتها رئيسة قسم خدمات التغذية والحميات الخاصة بمستشفى النور التخصصي منال محمود طيب رحبت فيها براعي اللقاء وكافة الحضور واستعرضت في كلمتها التعريف بالبرنامج وأهدافه وعرض عناصره ومحاوره ومحتويات البرنامج العلمي ، وأشارت إلى أن المستشفى الزم قسم التغذية بتطبيق نظام الهاسب المواصفة (22000) والخاصة بأمن وسلامة الغذاء والذي كان له السبق في الحصول على شهادة (HACCP) والمعنية بجودة الغذاء والطعام والمواد الغذائية المقدمة داخل المستشفى للمرضى والعاملين في عام 1426ه وأوضحت بأن اللقاء سيشتمل على العديد من المحاضرات القيمة ومعرض وورش عمل تترجم بطريقة ميسرة كيفية تنفيذه من خلال الوسائل والنماذج والأدوات والمقاييس المستخدمة .
بعدها القى الدكتور إحسان معاجيني كلمة قال فيها: اتشرف بحضوركم جميعاً هذا اللقاء وذلك للتعرف على أنظمة الغذاء الآمن والقوانين المتعلقة بها وتحسين أمن الطعام وتقليل نسبة المخاطر والتعرف على البرامج الأولية والأساسية نظام الهاسب كما أن نقطة الانطلاقة تبدأ اليوم للقاء الذي يعتبر الأول من نوعه .
القى بعدها الدكتور حسين غنام كلمة شكر فيها الجميع وقال أنا سعيد بهذا اللقاء لأنه يهتم بتغذية الانسان التغذية السليمة وتمنياتي لمستشفى النور التخصصي والقائمين عليه التوفيق لاختيارهم اللقاءات الهامة التي تهم أفراد المجتمع وسلامتهم. بعدها قام بتكريم المشاركين . ذلك القى الدكتور محمد المدبولي استاذ مساعد التغذية العلاجية بكلية العلوم الطبية التطبيقية بجامعة أم القرى محاضرة بعنوان : (أمن وسلامة الغذاء ما هو؟ وكيف يمكن تحقيقه ونظام تحليل ونقاط التحكم الحرجة) .
وذلك من خلال الغذاء الآمن ومفهوم سلامته وأسباب الحاجة إلى نظام يحقق سلامة الغذاء..كما تحدث عن ادارة سلامة الغذاء وعلى من تقع مسؤولية انتاجه وما يتطلبه وطرق تحقيق سلامة الأغذية.
كما تطرق إلى تعريف نظام تحليل مخاطر ونقاط التحكم الحرجة وأهداف ونظام وأهمية تطبيق نظام (HACCP) والأنشطة الأساسية للنظام.
كما تحدث الدكتورحسان بخاري رئيس قسم التغذية بجامعة أم القرى عن صحة وسلامة الأغذية ومصادر التسمم الغذائي في المستشفيات حيث تطرق في محاضرته عن بعض مبادىء صحة وسلامة الغذاء وتحديد أكثر أنواع الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي مشيراً إلى أن التسمم الغذائي عبارة عن مجموعة من الأعراض المرضية الناتجة عن تناول أطعمة فيها سموم أو مواد ضارة ثم تطرق في محاضرته عن حالة الفشل الكلوي النازف وطرق الوقاية، بعدها تحدث الدكتور فراس الغره الأستاذ بكلية التغذية العلاجية بجامعة أم القرى في محاضرته التي كانت بعنوان : ( فساد الأغذية) وقد بدأ محاضرته ببيان اختلاف الأغذية في مدى قابليتها للحفظ وفسادها، وأن هناك أغذية سريعة الفساد كالحليب واللحوم والأسماك وكثير من الخضروات والفواكه لذلك نحتاج إلى وسائل خاصة لحفظها وكذلك البطاطا والبصل والخضروات ، أما الصنف الثالث من الأغذية فهي قليلة الفساد كالحبوب الجافة والبقوليات فهذه يمكن حفظها مدداً زمنية طويلة دون تلف .
وأشار إلى أن هناك ثلاثة أنواع لفساد الأغذية وهي الفساد الفيزيائي والكيميائي والمكروبي ، ثم تحدث عن كل قسم من خلال الاحياء الدقيقة كالبكتريا والأعفان والخمائر وما تفرزه من انزيمات والتفاعلات الكيماوية لمكونات الغذاء والحشرات والقوارض والتلوث بأنواعه كالتلوث بالأتربة والغبار والمبيدات الحشرية والمؤثرات الميكانيكية في أثناء النقل والتداول.
بعد ذلك القى الدكتور طارق عطا مدير خدمات التغذية في مستشفيات جدة الوطني محاضرته والتي كانت بعنوان : ( احتياطات السلامة عند تصميم وانشاء أماكن تجهيز الأغذية) حيث تحدث عن اختيار المكان والموقع المناسب والمباديء العامة في تصميم وانشاء أماكن التجهيز والأسقف والحوائط والأبواب والأرضيات والخدمات وامتدادات الغاز والكهرباء والماء والصرف الصحي والتهوية والإضاءة وأحواض الغسيل وأماكن مواد النظافة وغرف تغيير الملابس الخاصة بالعاملين والتخلص الآمن من القمامة ومكافحة الحشرات وغيرها من الافات والقوارض ومخاطرها والرقابة على المواد الكيميائية المستخدمة في المكافحة.
بعدها قام الجميع بجولة على المعرض الخاص بأعمال الهاسب ومكتبة القسم من خلال المعرض المصاحب ، وسيتواصل اللقاء صباح اليوم بقاعة ابن سيناء.
لقطات
- قام الدكتور حسين غنام والدكتور خالد طيب والدكتور احسان معاجيني بجولة على المعرض بصحبة الحضور واستمعوا إلى شرح مفصل من رئيسة قسم التغذية منال محمود طيب.
- كافة منسوبات قسم التغذية شاركن في انجاح اللقاء وعمل المعرض المصاحب والاشراف عليه.
- منسقة اللقاء زبيدة الهندي وعبير عارف من سكرتارية قسم التغذية بذلتا جهوداً كبيرة وتزويد الاعلاميين بما يحتاجونه من معلومات عن اللقاء.
- رئيسة قسم التغذية منال طيب بذلت جهوداً كبيرة في تقديم العون للمحاضرين.