مندي الدجاج

المقادير:
* 2 كوب أرز
* 2 ملعقة كبيرة زيت
* 1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
* نصف عود دارسين
* 6-8 حبة قرنفل
* 6-8 حبات هيل
* 1 و نصف ملعقة صغيرة ملح
* 2 حبة متوسطه بندورة مفرومة فرم ناعم
* قرن فلفل اخضر حار
* 3 و نصف كوب مرق
تتبيلة الدجاج:
* 1كيلو دجاج
*1ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
* نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون
* 2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالى 15 دقيقة
* سخني الفرن لدرجة حرارة 375 و ثبتي الرف الشبكي الأوسط
* و حضري طبق الفرن وورق الألمونيوم في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل
* قلّبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون
* ابعدي القدر عن النار وأضيفي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلّبي لتتوزع المحتويات مع بعضها.
* صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلّبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا
* ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا
* وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز
* غطي الطبق بطبقة الألمونيوم و باستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
*ضعي قطع الدجاج في طبق وأضيفي الملح والهيل والبهارات والقرفة و الكركم والفلفل وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج.
* رصّي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا
* خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام لتغطيه على الجوانب وادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقة.