صناعة التمور بالمملكة داعم اقتصادي مهم لمصادر الدخل

أبرز مهرجان التمور والاغذية الدولي الثاني والذي يعقد في المدينة المنورة حاليا مشاريع تصنيع التمور ومشتقاتها حيث تعد من الصناعات الحديثة والتي اكتسبت سمة الأهمية من خلال ما طرأ عليها من تطوير باعتبار أن صناعة التمور تشكل موردا اقتصاديا مهما ومصدرا من مصادر الدخل للدول المنتجة للتمور. وفي المملكة تعمل وزارة الزراعة على تشجيع المزارعين من خلال رفع مستوى جودة المحصول وإنتاج كميات خالية من الإصابات الحشرية والأتربة وحث مصنعي التمور على تعبئة التمور في عبوات جذابة والاهتمام بالصناعات التحويلية للتمور وإنتاج مشتقاتها المختلفة المطلوبة لمصانع الأغذية كما تحرص وزارة الزراعة بالمملكة على دعم صناعة التمور في المملكة من خلال تذليل الصعوبات التي تواجه تطور هذه الصناعة. وترتكز صناعة التمور على الصناعات التحويلية القائمة ومن ابرز تلك الصناعات التي يمكن أن تقوم على التمور /دبس التمر/ الذي يحتوي على كميات كبيرة من السكريات معظمها من / الجلوكوز والفركتوز / ويتم ذلك من خلال إضافة الماء على التمر المنزوع النوى ثم خطوة المعاملة الحرارية ومن ثم الترشيح تحت الضغط العالي والتركيز للمحلول السكري ويدخل الدبس في صناعة الحلويات والكيك والبسكويت اما «عجينة التمر» يتم تصنيعها عن طريق نزع النوى بواسطة اسطوانات خاصة ثم فرم الجزء اللحمي للتمور مع تعديل نسبة الرطوبة في التعبئة وتستخدم عجينة التمور في صناعة المعجنات والحلويات ويوجد طلب متزايد على عجائن التمور نظرا لدخولها في صناعة الحلويات الشرقية والبسكويت من قبل بعض مصانع الاغذية. واستطرد التقرير مفيدا عن صناعة حلويات التمور والتي تأتي أهميتها في إدخال التمور حديثا في صناعة الحلويات في المملكة نتيجة لتوفر العناصر الغذائية المهمة بها وصفاتها الممتازة وصلاحية بعضها للتصنيع والحفظ ووفرة إنتاجها وتتوزع مصانع التمور جغرافيا في المملكة على سبع مناطق بالمملكة هي ( الرياض- المدينة المنورة- المنطقة الشرقية – القصيم- مكة المكرمة –عسير- حائل) وتعتبر مدينة الرياض الأولى من حيث عدد المصانع التي تقوم على تعبئة وتجهيز التمور ومشتقاتها أما من حيث كمية التمور المصنعة فتعتبر المنطقة الشرقية في المرتبة الأولى وتتنوع التمور التي يتم تصنيعها وتتركز في الأصناف التالية رزيز- سكري- خلاص- صقع – نبوت سيف- صفري- شيش.