اتحاد الغرف السعودية يدعو إلى توحيد المواقف الخليجية في اتفاقيات التجارة الحرة    القيادة تهنئ السيدة سيندي كيرو بمناسبة تعيينها حاكماً عاماً لنيوزيلندا    بينهم امرأة.. ضبط عصابة انتحلت صفة رجال الأمن وسرقوا منازل بمكة    دوري أبطال أوروبا: بايرن ميونخ يسحق بنفيكا 4-0 في 15 دقيقة    (فيديو متداول) قتلى وجرحى في انفجار هز الصين    تجديد الهوية الوطنية من أي مكان بالعالم استبدال جواز السفر السعودي بآخر بشريحة الكترونية.. قريباً    مركز عالمي لحفظ وتوثيق تراث العلا وتيماء وخيبر    إصابات كورونا العالمية تتجاوز 241.95 مليون حالة    برنت عند 85.99 دولاراً للبرميل: النفط يواصل الصعود مع تراجع مخزونات أميركا    بحضور 750 ألف شخص .. اطلاق موسم الرياض 2021    توقعات الطقس.. سحب رعدية ممطرة مصحوبة برياح نشطة على عدة مناطق    رئيس وزراء اليمن: اتفاق الرياض استوعب المصالح المشروعة لجميع الأطراف    الأسبوع المقبل.. «فيسبوك» تعتزم تغير اسمها    الأرصاد تنبه إلى طقس 4 مناطق : ضباب وعدم وضوح الرؤية    محمد بن زايد والأسد يبحثان تعزيز التعاون    مجلس الأمن يندد بهجمات الحوثيين ضد المملكة    رئيس الأركان يطلع على أحدث الطائرات العسكرية والصواريخ الاعتراضية    القرني في مواجهة العميد    الأهلي «المنتشي» يصطدم بالطائي.. والباطن في اختبار الفيحاء    الدوسري.. «الغالي ثمنه فيه»    الإعلان عن الفائزين بجائزة الملك خالد الاثنين القادم    تعزيز التعاون بين «نزاهة» والنيابة العامة    «الغرف»: مليار ريال أصول بعض المنشآت.. ومتستروها يتقاضون 4 آلاف فقط!    مليون دولار من المملكة لأنشطة تحالف الحضارات في الأمم المتحدة    «العدل» تمكّن المحامين من دخول عموم المحاكم.. ومستفيدي «التنفيذ» دون موعد    ثالث إجازة مدرسية مطولة بعد 14 يوماً    جدد استدعاء زعيتر والمشنوق.. البيطار يتحدى «حزب الله»    تدشين أكبر رحلة لاكتشاف الطلبة الموهوبين    سعود بن نايف: ملتقى إمارات المناطق بالشرقية لتبادل الخبرات والمعارف    «الصحة» تتيح حجز مواعيد الجرعة الثالثة عبر «توكلنا»    بريطانيا في براثن «قاتل جديد»                                    بعد معركة الحداثة.. وقبل وطيس النقد الثقافي    خلاص..!!            «تخبيب» الزوجات ب«شيطنة» الأزواج!!    «البطون» وبصمة وزير الحج!!                            وفد سعودي في افتتاح معرض سول للفضاء والدفاع    بعد انسحاب اليابان.. الإمارات تستضيف كأس العالم للأندية    في سابقة تاريخية.. نجاح عملية زراعة كلية خنزير في إنسان    "النمر" محذراً من "السجائر الإلكترونية": تسبّب ارتفاع ضغط الدم والجلطات    لو مريديان الرياض ينقل رحلة ماركو بولو إلى الرياض    المملكة: الاحتلال يحرم الفلسطينيين من الحق في الحياة        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المحشوش.. طبق الجازانيين المفضل في العيد
نشر في المدينة يوم 01 - 08 - 2020


لكل منطقة طقوسها وعاداتها الشعبية وتقاليدها في الأعياد والمناسبات. كذلك هي اشتهرت منطقة جازان وبعض المحافظات الجنوبية في الأعياد بعدد من الأطباق التي تقدم يوم العيد، حيث يتفنن النساء بطهي وجبات عدة في يوم العيد اهمها وجبة المحشوش او المقلقل كما يسميه بعض السكان والتي لا يحلو للأهالي تذوقها الا في هذه المناسبة، حيث ترتبط ارتباطاً وثيقاً بعيد الأضحى.. وبرغم التحذيرات الطبية بعدم الاكثار من اكلة المحشوش خاصة مرضى القلب الا ان جميع فئات السكان من كبار السن والصغار يحرصون على تذوقها. يقول الثمانيني علي بن احمد ان منطقة جازان تتنوع فيها الاكلات الشعبية منذ القدم ولازالت تلك الاكلات اللذيذة حاضرة الى اآن وبرغم ان الكثير من النساء برعن في طهي تلك المأكولات الا انهن يتفقن في طريقة اعداد بعض تلك الاكلات التي لم تتغير مقاديرها حتى لاتذهب نكهتها التي يفضلها الأهالي. وبين علي ان من تلك الأكلات والتي تعتبر رمزا للأكلات الشعبية في جازان هي وجبة المحشوش، وبين ان هناك وجبات اخرى تقدم طيلة العام وتشتهر بها المنطقة ايضا كوجبة المغش والحياسي والمفتوت، مشيرا الى ان هناك وجبة رئيسية تقدم طيلة ايام السنة وهي المرسة او المعصوب وتقدم معها السمك المالح. من جهتها تقول ام خالد عن طريقة عمل المحشوش يتم اختيار الفخذين وتقطع اللحم والشحم الى قطع صغيرة بعد ذبح الذبيحة ثم توضع في اناء كبير ويتم اشعال حطب السمر بين حجرين كبيرين ومن ثم يوضع عليه الاناء والنار مشتعلة ويتم تقليبه الى ان يذوب الشحم في الإناء مع اللحم ويتم اضافة الهيل والبهارات مشيرة الى ان افضل وقت لطهي المحشوش هو في المساء ويكون على دفعات الى تنتهي الكمية ويتم تقديم جزء منه للأسرة لتذوقه ويتم حفظ البقية لتناوله وقت موعد الطعام ولا يقتصر على وجبة محددة فيستخدم كافطار وغداء وعشاء ويقدم معه خبز التنور الحامض والدقيق والبر ويكفي لوحده عن وجبة كاملة. وبينت ام خالد ان النساء في بعض القرى لازلن يحتفظن بعاداتهن في مساعدة جاراتهن اذ يتم مساعدة بعضهن البعض تتخللها بعض الاحاديث اثناء الطهي كدعم وتسلية لصاحبة الطهي حتى تكمل عملها وينتقلون لجارة اخرى حتى تنتهي من طهي مامعها من المحشوش . إلا أن انتشار فايروس كورونا أجبر النساء على طهي "المحشوش" بمفردهن في منازلهن.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.