المطبخ العائلي

الصيادية
المقادير:
1- سمك هامور 2 كيلو
4- ملاعق طعام زيت زيتون للقلي 60 ملل
4 بصلات مقطعة شرائح طولية 400 غرام
10 أكواب ماء 2 ليتر
1/4 4 أكواب أرز 750 غراماً
2 ملعقة طعام زيت زيتون للأرز 30 ملل
1 ملعقة طعام ملح 24 غراماً
1 ملعقة شاي كمون 2 غرام
1/4 كوب صنوبر مقلي 35 غراماً
الطريقة:
1- تقطّع السمكة إلى قطعتين متساويتين ثم تملّح.
2- تقلى قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم تقلى شرائح البصل بالزيت نفسه وتوضع فوق السمك.
3- يوضع السمك مع الماء في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم ترفع قطعتا السمك وتترك جانباً وذلك لعمل الخلاصة.
4- يؤخذ مقدار 1/2 7 أكواب من خلاصة السمك ويوضع في قدر آخر على النار ثم يضاف الزيت إليه، والملح والكمون ويترك حتى يغلي. يضاف الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5- ينقل الأرز الى طبق التقديم ويحمر السمك في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة 150 ْ ثم يوضع على الأرض وينثر فوقه الصنوبر ويقدّم.
6 أشخاص
حلقة التمر
المقادير:
1/2 3 أكواب منزوع النواة 700 غرام
1/2 كوب جوز مكسر 55 غراماً
مقادير العجينة:
4- أكواب بالخميرة 500 غرام
1/2 ملعقة شاي مسحوق الخميرة 2 غرام
1 علبة زبدة 227 غراماً
2 ملعقة طعام لارد زبدة نباتية 50 غراماً
2 ملعقة طعام سكر 32 غرام
1/2 كوب حليب سائل 100 ملل
1/2 بيضة مخفوقة
الطريقة:
1- يهرس التمر بالجوز.
2- تخلط مقادير العجينة وتترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لترتاح ثم ترق بالنشابة على شكل مستطيل وتوضع فيها حشوة التمر على شكل اسطواني وتلف ثم تحنى لتكوّن حلقه.
3- توضع على صينية الفرن وتشقق أطرافها بالسكين ثم تدخل الفرن تحت درجة 180 ْ لمدة 15 دقيقة وتقدّم.