الليمون الحامض

يعتبر الليمون الحامض مصدراً جيداً لفيتامين C، حيث ان عصير ليمونة واحدة كاف لتزويد الفرد بأكثر من نصف حاجته اليومية من الفيتامين. كما أنه يعتبر من أكثر الحمضيات استعمالاً، ويؤخذ شراباً منعشاً في فصل الصيف بإضافته الى الماء البارد والسكر وقليل من ماء الزهر، ويعمل على إطفاء العطش.
يستعمل الليمون كمرطب للفم باعتباره يبعث على تحفيز اللعاب فيه. كذلك يستعمل كبديل جيد لصلصة السلطة المحتوية على الزيت والملح. كما أنه يحسن نكهة بعض الاطعمة خصوصاً المأكولات البحرية وبعض الخضار المحتوية على مركبات الكبريت كالبروكولي.
للحصول على أقصى كمية من عصيره، ينقع الليمون في الماء الدافئ لبضع دقائق قبل عصره، ومن الممكن أخذه مضافاً الى الماء الدافئ والعسل لتخفىف ألم اللوز والبلعوم.
وشجر الليمون من الاشجار الدائمة الخضرة ويثمر بعض أنواعه أكثر من مرة في السنة. وهناك الليمون الناشف المعروف باللومي، ويستعمل في حالات البرد والرشوحات والمغص المعوي، بغليه في الماء بعد كسره الى قطع صغيرة ونزع نواه. ويستعمل هذا الليمون بكثرة في دول الخليج العربي حيث أنه يعطي نكهة مميزة لبعض المأكولات.
وصفة الكبسة السعودية
المكونات لأربعة اشخاص
- 1 دجاجة وزن 1 كيلوغرام تقطع الى أربعة أقسام.
- 1 رأس ثوم متوسط مهروس.
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة الى شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة.
- 2 كوب رز أنكل بينز Uncle Bens ينقع لمدة ربع ساعة.
- 4 حبات ليمون ناشف لومي منزوعة البذور على شكل قطع صغيرة.
- 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- بهارات: 1 ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الأسود والقرفة والكمون وحب الهال المطحون وحب القرنفل المطحون والبهار الحلو، وقليل من الملح.
- قليل من اللوز والزبيب المقلي.
- قليل من الزبدة والزيت النباتي.
الطريقة
1- يسلق الدجاج بعد تنظيفه في كمية من الماء واضافة بعض القرفة اليه.
2- يقلب البصل في قليل من الزيت النباتي المضاف اليه قليلاً من الزبدة حتى يذبل. يضاف الثوم والفلفل الحار والطماطم ومن ثم جميع المواد الباقية وتقلب سوية ثم تترك على نار هادئة مع اضافة قليل من الماء.
3- تصفى مرقة الدجاج وتصب على الخليط رقم 2، وعند الغليان يضاف الرز ويطبخ على نار هادئة حتى ينضج، وخلال هذه الفترة يحمر الدجاج في قليل من الزيت.
4- يوضع الرز في صحن التقديم ويزين باللوز والزبيب وتصف حوله قطع الدجاج المحمر.
جربوها...