الجزر

ينمو الجزر في جميع انحاء العالم بألوان وأشكال متعددة. موطنه الأصلي افغانستان. وتنتج الولايات المتحدة وحدها ما يعادل ثلاثة بلايين رطل من الجزر سنوياً.
يتركب الجزر اساساً من الكاروتين وهي المادة الاصلية لفيتامين A، ومن مواد سكرية وألياف نباتية. ولكونه يحوي مادة البيتاكاروتين، فهو عنصر فعال في تقوية المناعة ومقاومة الالتهابات، ويعتبر عاملاً مضاداً لأمراض السرطان، خصوصاً سرطان البنكرياس.
يعمل الجزر على خفض معدل الكوليسترول وتثبيت النسب المطلوبة في الدم وذلك بسبب عمل الألياف الكثيرة التي يحتويها والقابلة للانحلال والذوبان. وينصح بأكل سلطة الجزر بكثرة او اكل جزرة واحدة على الأقل خلال كل وجبة يكون فيها الطعام دسماً.
كذلك فان الجزر يعمل على مقاومة الاسهال اذ استخدم كعلاج لحالات الاسهال الشديدة للأطفال في انزبروك بالنمسا، وذلك بعمل حساء من الجزر والخروب شفي على اثره كثير من الاطفال بعد اسبوع من بدء العلاج. ومن ناحية اخرى فان الجزر يساعد على التخلص من الامساك او القبض حيث انه يحفز الامعاء على الحركة ويكون مفعوله اقوى حين خلطه بقليل من الملفوف. كما يعمل هذا المزيج على التخلص من مخاطر الكيماويات. ومن الجدير بالذكر ان هذا المزيج قد ادخل في رجيم عمال المصانع المعرضين للتلوث الكيماوي في جمهوريات الاتحاد السوفياتي حيث كانت النتيجة فعالة جداً.
ويستعمل عصير الجزر في حالات حروق الجلد، وذلك بغمس الشاش المعقم وتغطية المنطقة المعرضة للحروق بها. وخلال بضعة أيام يكون الجلد قد شفي تماماً.
ومن الاستعمالات المفيدة للجزر اعتماده للغرغرة، حيث يغلى في الماء لمدة ساعة، يصفى بعدها ويبرد، ومن ثم يستعمل لغرغرة الفم والحلق كل صباح.
ينصح بأخذ الجزر من قبل المدخنين وذلك لأنه يحد من الرغبة في الشعور بالحاجة الى المزيد من النيكوتين، وهو عامل مضاد للتأكسد ويقي المعرضين لدخان الآخرين. كما انه معروف بتقوية النظر لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين A.
وصفة كعكة الجزر
المكونات: لعشرة اشخاص
1 - 4 بيضات، 2/1 1 كوب زيت نباتي، 2/1 1 كوب سكر وقليل من الفانيلا.
2 - 2 كوب طحين، 2 ملعبة صغيرة بيكنك باودر، 2/1 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، 1 ملعقة صغيرة ملح، 3 ملعقة صغيرة قرفة تخلط هذه المقادير سوية.
3 - 2 كوب جزر مبروش، نصف حبة اناناس طازجة تقطع صغيرة او خمس شرائح من الاناناس المعلب يقطع صغيراً، 1 كوب جوز مكسر، كوب زبيب.
مكونات كريم الجبن:
2 علبة جبنة فيلادلفيا، 5 ملعقة كبيرة سكر مذاب في 2 ملعقة حليب كبيرة.
الطريقة:
1 - يخفق البيض جيداً مضافاً اليه الفانيلا والزيت والسكر.
2 - تضاف محتويات رقم 2 الى رقم 1 تدريجياً وتخلط بالملعقة.
3 - تضاف محتويات رقم 3 الى رقم 2 تدريجياً وتخلط بالملعقة.
4 - يصب الخليط في صينية مستديرة بعد دهنها بالزبدة ورشها بقليل من الطحين ويخبز في فرن متوسط الحرارة 160ْم، 320ْف او درجة 4 غاز لمدة 40 - 60 دقيقة. تبرد ثم تزين بكريم الجبن. يحضر بتسخين الحليب والسكر حتى يذاب السكر ثم يوضع في الخلاط مع الجبن ويخفق. يوضع في الثلاجة لبعض الوقت حتى يبرد جيداً ومن ثم يغطى به الكيك.
جربوها...