الغذاء قبل الدواء - إكليل الجبل

إكليل الجبل ( الروزماري)، حصا البان، حشيشة العرب، ندى البحر، النبات القطبي، عشب البوصلة، الآزير، أسماء عدة لشجيرة صغيرة معمرة لها أغصان دائمة الخضرة تنبت في فصل الربيع والصيف مع دفء الطقس. ويقال ان الموطن الأصلي لإكليل الجبل هو منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكثيراً ما تستخدم كرمز للوفاء بين العشاق، فشكسبير ذكرها في مسرحيته «هاملت» عندما قدمها البطل لأوفيليا قائلاً لها: هذا روزماري من اجل ان تتذكريني... واسم روزماري ليس مأخوذاً من «روز» ومن «ماري» بل ان التسمية جاءت من الكلمة اللاتينية روزماريين التي تعني ندى البحر.
ويقول العلامة الطبيب ابن البيطار في نبات إكليل الجبل انه يدر البول والطمث، ويحلل الرياح، ويفتح سدد الكبد والطحال، وينقي الرئة، وينفع من الخفقان والربو والسعال. ويروى ان الصيادين في الأندلس كانوا يجعلونه في جوف الطريدة بعد إفراغها من أحشائها بهدف عرقلة تسرب النتن والفساد إليه. وكان الطلاب في زمن الإغريق ينثرونه على رؤوسهم ظناً منهم انه يقوي الذاكرة، وحتى اليوم يحرق النبات في بيوت الطلاب في اليونان عند مشارف أيام الامتحانات.
أما من الناحية الغذائية والدوائية فإن إكليل الجبل يمتاز بالآتي:
- يحتوي على زيت طيار وأحماض فينولية تكسبه خاصية المواد المطهرة ولهذا استعمل من اجل حفظ اللحوم ومنع فسادها. وعند الإصابة بالجروح يكمن استعمال ضمادات تحتوي على إكليل الجبل لمحاربة البكتيريا والفيروسات التي تحاول غزو الجسم.
- أكدت الدراسات الحديثة أن إكليل الجبل يحتوي على مركبات طبيعية قادرة على تدمير الخلايا السرطانية، وقد بينت بعض الأبحاث فعاليته في دحر خلايا سرطان الدم. وفي تجارب أجريت على الحيوانات اتضح ان إضافة زيت إكليل الجبل الى طعامها أو دهن جلدها به ساهما في حمايتها من سرطان الجلد والرئة والثدي والقولون.
- ان تناول إكليل الجبل مخلوطاً مع الزنجبيل يفيد في علاج آلام الرأس وعسر الهضم والقلق والملاريا وغيرها من المشاكل الصحية.
- ينفع إكليل الجبل في التخفيف من وطأة التشنجات والآلام التي تصيب المرأة في فترة العادة الشهرية، كما يفيد في در الطمث عندها.
- يساعد في لجم حدة الالتهابات والرشح والإنفلونزا وعوارض الحساسية ومرض الروماتيزم وبعض مشاكل الجهاز التنفسي.
- يستعمل إكليل الجبل لإرخاء العضلات من التشنجات خصوصاً عضلات البطن والرحم.
- يفيد زيته في المساعدة على الهضم، وفي هذه الحال يجب استعماله بكمية قليلة لتجنب ظهور مشاكل في المعدة والأمعاء. كما يفيد الزيت في طرد الغازات البطنية وفي تهدئة المغص.
- أوضحت دراسات ان تتبيل اللحم بإكليل الجبل قبل عملية الشي ينفع جداً في خفض المركبات الأمينية ومركبات الهيدروكربون المتطايرة المتعددة الأشكال والمسرطنة التي تتكون في اللحم جراء عملية الشي. ان تناول الخضر والفواكه مع اللحم المشوي يفيد في الإقلال من تأثير المركبات الضارة بالجسم بعد تناول وجبة اللحم المشوي.
- ان شرب كأس من مغلي أوراق إكليل الجبل الساخن يفيد في التخفيف من التعب والكآبة والإرهاق وفي التخلص من الماء المتجمع في الجسم. ان إكليل الجبل يضاف الى اللحوم والدجاج والأسماك والسلطات وغيرها من الأطباق لإضفاء النكهة الطيبة عليها.