الأغذية الغنية بالمقليات تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب

أظهرت دراسة أخيرة نشرت نتائجها في الولايات المتحدة أن محبي الأطباق الغنية بالمقليات واللحوم المقددة مصحوبة بمشروبات محلاة يواجهون خطراً أكبر بنسبة 56 في المئة في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة مع الأشخاص الذين يفضلون أطباقاً أخرى.
وأجريت الدراسة التي نشرت نتائجها مجلة «سيركوليشن» الصادرة عن «الجمعية الأميركية لطب القلب» على مدى ست سنوات، وشملت 17 ألفاً و418 أميركياً يفوق عمرهم 45 سنة في الولايات المتحدة.
وخلصت الدراسة إلى أن مستهلكي هذا النوع من الأطعمة المحببة بدرجة كبيرة في جنوب الولايات المتحدة وتشمل خصوصاً الدجاج المقلي والطماطم الخضراء والبطاطا المقلية واللحوم الحمراء واللحوم المقددة، يواجهون خطراً أكبر مقارنة مع مستهلكي أربعة أنماط غذائية أخرى شملتها الدراسة، بما في ذلك أطباق المعكرونة والبيتزا والأطعمة المكسيكية والصينية.
وقال الاختصائي في علم الأوبئة في جامعة «آلاباما» والمشرف الرئيسي على هذه الدراسة، جيمس شيخاني، إن «أياً كان جنسكم أو عرقكم أو المكان الذي تعيشون فيه، إذا ما كنتم تتناولون أطعمة خاصة بمطبخ جنوب الولايات المتحدة فيجب أن تكونوا مدركين بأنكم تواجهون خطراً أكبر في الإصابة بأمراض قلبية وعائية وبالتالي عليكم بذل جهود لتغيير عاداتكم».
كذلك شملت الدراسة نظاماً غذائياً آخر يتميز بغناه بالخضار والفواكه والحبوب والألبان، ويضم أيضاً الأسماك والدجاج. وجرى كذلك تحليل نظام غذائي ثالث تهيمن عليه السكاكر والتحليات والشوكولا والمكسرات.
وفي النهاية، حلل معدّو الدراسة نظاماً غذائياً رابعاً يسمى «الكحول والسلطة»، يتناول فيه المستهلكون كميات كبيرة من الكحول إضافة إلى الكثير من السلطة.
وجرى تسجيل بيانات المشاركين في الدراسة عبر الهاتف من خلال طرح أسئلة عليهم تتناول أساليبهم الغذائية ووتيرة تناول الاطعمة وكمياتها في المعدل خلال الأشهر ال 12 الماضية. وأخضع المشاركون أيضاً إلى فحص طبي.
وتعتبر الامراض القلبية الوعائية السبب الأول للوفيات في العالم. وفي الولايات المتحدة يصاب 735 ألف شخص سنوياً بنوبات قلبية، ويموت 120 ألفاً منهم بسبب هذه النوبات، بحسب «الجمعية الأميركية لطب القلب».