وصفات رأس السنة.. طريقة عمل روستو الديك الرومي المحشو بالأعشاب

في العطلات والمناسبات والاعياد ما لم يكن هناك ديك رومي على الطاولة لن نشعر ببهجة الطاولة
جربي في 90 دقيقة تلك الوصفة الساحرة أو حضريها حتي في اليوم السابق
المقادير اللازمة
زبدة أعشاب الليمون
1/4 كوب (55 جم) زبدة غير مملحة طرية
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
1/2 ليمون مبشور ناعم
للديك تارومي
12 كوب (3 لتر) ماء
1/3 كوب (95 جم) ملح
1/3 كوب (70 جم) سكر بني
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ورق الغار
1 صدر ديك رومي منزوع العظم حوالي 1.8 كجم مع أو بدون الجلد ومربوط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
1/2 ليمون ، المبشور ناعما فقط
2 1/2 كوب (625 مل) مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
ملح وفلفل
طريقة العمل
زبدة أعشاب الليمون
في وعاء اخلطي جميع المكونات
تبليها قليلا بالملح والفلفل
يغطى ويوضع جانبا
الديك الرومي
في قدر كبير سعته 6 لترات ضعي كوبين (500 مل) من الماء والملح والسكر البني ليغلي مع التحريك حتى يذوب السكر البني
يرفع عن النار
نضيف الفلفل وأوراق الغار والماء المتبقي 10 أكواب / 2.5 لتر
دعي المحلول الملحي يبرد
ضع الديك الرومي في المحلول الملحي
قومي بضغط اللحم باستخدام صحن لغمر اللحم تمامًا
برديه لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة
في هذه الأثناء في وعاء صغير اخلطي الأعشاب والخردل وقشر الليمون
صفي الديك الرومي واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية
احشي خليط الأعشاب بين لحم الديك
يتبل بالملح وبالفلفل واتركيه جانبا
سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة حمري الديك الرومي من جميع الجوانب في 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زبدة عشبة الليمون
اضيفي المرق واتركيه ليغلي
اخبزيه بعد ذلك لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في وسط الشواء ليقرأ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
أخرجيه من الفرن وضعيه جانباً على طبق
غطي بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق
في هذه الأثناء يمزج الدقيق مع زبدة عشب الليمون المتبقية
نضع الزبدة جانبا
بملعقة خشبية اكشطي قاع المقلاة
صفي عصائر الطهي في قدر
يغلى المزيج ويقلب في الزبدة بمخفقة
اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين أو حتى يتكاثف المرق واضبطي التوابل
يقطع الديك إلى شرائح ويقدم مع المرق