خاص / صحيفة البلاد الإثنين 16 محرم 1438 كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهي والتغذية الكيك هو الوجبة المفضلة للجميع على الإطلاق خاصة عند تناول الشاى أو القهوة، لأن الكيك يعتبر وجبة خفيفة قبل الغذاء كما أن له طعم لذيذ ونسبة من السكر التى تعطى الجسم الطاقة للإستمرار لتمضية اليوم بنشاط وحيوية نقدم لكِ اليوم طريقة عمل كيك الفواكه المجففة أو كما تسمى "إنجلش كيك" أو الكيك الإنجليزى مع لمسة من طعم الزبدة الفاخر مع طبقة من الجبن لإكتمال سيمفونية من الطعم الرائع تأخذك إلى عالم الأحلام المقادير المطلوبة لعمل كيك الفواكه المجففة بالزبدة مع طبقة الجبن
أولاً للكيك 6 حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة نصف كوب من الزبدة المذوبة نصف كوب من السكر الأبيض كوب من الفواكه المجففة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ملعقة كبيرة من البيكينج باودر 2 ونصف كوب من الطحين الأبيض ثانياً لطبقة الجبن 2 كوب سكر بودرة 200 جرام من الجبن الكريمى عصير حبة برتقال بشر ليمونة ربع ملعقة صغيرة من الدارسين الناعم طريقة عمل كيك الفواكه المجففة بالزبدة مع طبقة الجبن الكيك نقوم بخفق البيض مع الفانيليا حتى يتضاعف حجمه فى أثناء خفق البيض نقوم بإضافة السكر له بالتدريج على دفعات ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر ويتضاعف حجم البيض وهذه الخطوة مهمة لأن ذوبان السكر فى البيض لا يجعل الكيك سطحه دبق أو به نقاط بيضاء تفسد كعكتك لذلك يجب أن تراعى عدم وضع كل كمية السكر دفعة واحدة نقوم بنخل الطحين مع البيكينج باودر ويضاف لهم الفواكه المجففة ويقلب ثم يضاف بالتدريج على خليط البيض ويقلب حتى يتجانس برفق نقوم بإضافة الزبدة الأن للخليط ونقلب نقوم بوضع الخليط فى صينية مستطيلة بها ورق خبز أو زبدة ثم توضع فى فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط بدرجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج تخرج وتترك لتبرد ونقوم بتجهيز طبقة الجبن الأن نقوم بتقليب السكر مع الدارسين وبشر الليمون ثم يضاف لهم عصير البرتقال بالتدريج ثم توضع لهم الجبن ويخفق المزيج جيداً حتى يتجانس تفرد طبقة الجبن فوق الكيك وتقدم باردة مع الشاى
