كتبت / الشيف نيفين عباس إبهرى ضيوفك بتقديم حلى فاخر ببسكويت اللوتس الرائع حلى سهل ولذيذ ولن تجدى صعوبة فى تحضيره كما يمكنك تحيره فى قوالب صغيرة الحجم المقادير للحلى مقدار من بسكويت اللوتس 200 جرام زبدة 400 جرام من الجبن الكريمى نوع بحسب الرغبة 200 ملل من كريمة الخفق ملعقة كبيرة طحين ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا نصف كوب من السكر الأبيض ربع كوب من السكر البنى 4 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة للتوفى 2 كوب من السكر الأبيض نصف كوب من عسل النحل الأبيض 6 مكعبات من الزبدة نصف كوب من الماء كوب من الكريمة السائلة للتزيين حبات لوتس الطريقة نبدء أولاً فى تحضير القاعدة نقوم بفرم بسكويت اللوتس مع الزبدة حتى يصبح ناعم تماماً نحضر صينية سهلة الفتح ونضع بها طبقة البسكويت بالزبدة وتفرد مع الضغط براحة اليد ضغط خفيف نقوم بإدخال الصينية البراد قليلاً ونبدأ فى إعداد الحشو نخفق البيض مع السكر الأبيض والسكر البنى ومستخلص الفانيليا يضاف لهم الجبن الكريمى وملعقة الطحين ويخفق حتى تتجانس المكونات جيداً نقوم فى وعاء منفصل أخر بخفق الكريمة حتى تصبح كثيفة القوام ثم نقوم بوضع القليل من خليط البيض والجبن إلى الكريمة وتقليبها بخفة ورفق ثم نضع كمية الكريمة على خليط البيض والجبن الكريمى ويقلب المزيج جيداً حتى يتجانس تماماً المكونات معاً ومن الممكن إضافة بشر ليمون حامض بحسب الرغبة أو القليل من الدارسين الناعمة نقوم بإخراج الصينية التى بها طبقة البسكويت ثم نضع حشوة الجبن والكريمة عليها تلف الصينية بورق الفويل وتوضع فى صينية بحجم أكبر من المستخدمة يوضع بالصينية الأكبر ماء دافئ ويخبز الحلى فى الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة متوسطة 180 دقيقة تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماماً ونبدأ فى إعداد التوفى فى مقلاة نضع السكر والعسل والماء معاً ويرفع على النار يترك حتى يصبح لون المزيج كراميل نقوم بإبعاده عن النار ونضع له الكريمة والزبدة ويجب الحرص من تلك الخطوة لأن المزيج يفور سريعاً كما أنه يكون ساخن جداً يقلب ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى تختفى كل الكتل منه يترك حتى يصبح كثيف ويرفع ويترك حتى يبرد تماماً بعد أن يبرد يوضع فوق الحلى ويترك بالبراد حتى يبرد تماماً يزين بحبات اللوتس ويقدم الحلى وبالعافية
