يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول. تحتوي اوراق الجرجير على فيتامين " ج " أو "c" و كالسيوم و كبريت و يود و حديد و فسفور و مواد كبريتية حريفة . وصف الجرجير في الطب القديم بأن :- - شرب عصير اوراق الجرجير و اكل بذور الجرجير اللاذعة كالخردل و اكل اوراق الجرجير الغضه يقوي جنسيآ ، وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين ه المهيج للشهوة والمنشط للباه. كما أكد باحثون، أن الجرجير يدر البول ويساعد على هضم الطعام، كما أنه علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه، ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها،كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية، لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل، كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة ، كما أكدت الدراسات العلمية التي أجريت بالمركز القومي للبحوث، أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون في الدم، ويؤديان إلى إحداث نقص معنوي في كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم، ويؤكد العالم المصري الدكتور سعد محمد خفاجي أن الجرجير ينقي الدم وينظف المعدة، ويستعمل لعلاج سقوط الشعر، كما يساعد في عملية الهضم وإدرار البول والطمث لذلك تنصح المرأة الحامل بالإقلال من تناوله، كذلك المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله، كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقان المثانة.
