في ظل تزايد مخاوف مستفيدي مستشفيات وقطاعات وزارة الصحة من جودة تخزين الأطعمة، عقب انتشار مقاطع مرئية وصور في مواقع التواصل الاجتماعي تشير إلى انعدام جودة التخزين لتلك الأطعمة، يعود مدير عام إدارة العلاقات العامة والإعلام بوزارة الصحة عصام توفيق، ليؤكد ل «عكاظ» أن قسم التغذية الموكل إليه مراقبة كل ما يخص أطعمة المستشفيات، تحضر تحت إشرافه المواد الغذائية وتجهيزها وتحضيرها، مع ضمان سلامة العمالة وحصولهم على شهادات صحية، وكشف طبي بشكل دوري، «فيما يتم الطهي في أجهزة وأدوات ذات معايير ومواصفات عالمية، وتقديمها للمرضى المنومين في المستشفيات وجبات صحية، وفق الحالة الصحية لكل مريض». وشدد توفيق على دقة القيمة الصحية في الأغذية المقدمة في المستشفيات، «تشمل الشروط والمواصفات، وأعدت بحسب حميات المرضى المنومين، وحالتهم الصحية محددة السعرات الحرارية، وجرامات البروتين والكربوهيدرات، والدهون، وتحت إشراف مختصين في التغذية العلاجية، ومتابعة حالة المريض الصحية والغذائية، كما تقدم التغذية الأنبوبية لمرضى الحالات الخاصة، والعناية المركزة، والمستحضرات الطبية الغذائية الجاهزة، وفق توجيه الطبيب المعالج». ويعمل أكثر من 1300 أخصائي تغذية في الإشراف على الأطعمة المقدمة في غرف مستشفيات الوزارة، كما يؤكد عصام توفيق تفعيل الرقابة الإلكترونية في المواقع، عبر كاميرات تتابع 277 قسماً للتغذية في المستشفيات الحكومية. وتتولى شركات الإعاشة في المستشفيات الطعام المخصص لمرضى العناية المركزة طعام، في حال عدم تخرين المواد بشكل جيد سيكون الخطر أكبر على المرضى.
