كثير من الناس يتناول القهوة القوية في الصباح، ولكن تشير الأبحاث الجديدة إلى أنه قد يكون من الأفضل تناول وجبة الفطور أولاً. وخلصت دراسة إلى أن تناول القهوة قبل الإفطار قد يكون له تأثير سلبي على التحكم في نسبة مستويات السكر بالدم، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. يقول المدير المشارك لمركز التغذية والتمارين الرياضية والتمثيل الغذائي في جامعة باث في المملكة المتحدة البروفيسور جيمس بيتس، نحن نعلم أن معظمنا تقريباً سيستيقظ في الصباح، وقبل القيام بأي شيء آخر، نشرب القهوة - بشكل طبيعي كلما شعرنا بالتعب، كلما كانت القهوة أقوى، حتى الآن لدينا معرفة محدودة حول ما يفعله هذا بأجسامنا، ولا سيما من أجل عملية الأيض والتحكم في مستويات السكر في الدم. 3 تجارب مختلفة وطلب باحثون في جامعة باث من 29 رجلاً وامرأة من الأصحاء المشاركة في 3 تجارب مختلفة عند المساء، من أجل الدراسة، مع فترة لا تقل عن أسبوع بين التجارب، وفي إحداها كان المشاركون ينامون ليلاً بشكل طبيعي، تقريباً من الساعة 11 مساءً حتى الساعة 7 صباحاً، وطُلب منهم تناول مشروب مُحلى عند الاستيقاظ. ثم خاض المشاركون تجربة النوم المتقطع في الليل، من خلال إيقاظ الباحثين لهم كل ساعة، لمدة 5 دقائق، عن طريق إرسال رسائل نصية توجب على المشاركين الرد عليها، وعند الاستيقاظ تناول المشاركون المشروب المحلى ذاته. وفي ليلة أخرى، خاض المشاركون تجربة النوم متقطع ذاتها، ولكن هذه المرة تناولوا قهوة سوداء قوية قبل 30 دقيقة من تناول المشروب المحلى عند استيقاظهم. ويعكس مشروب الجلوكوز في هذه الدراسة كمية السعرات الحرارية الموجودة في وجبة الإفطار النموذجية. وأكدت النتائج أن ليلة واحدة من النوم المتقطع لم تؤدي إلى تفاقم نسبة الجلوكوز في الدم واستجابات الأنسولين لدى المشاركين، مقارنة بالنوم العادي في الليل، على الرغم من أن الأبحاث السابقة أشارت إلى أن فقدان ساعات عديدة من النوم أو عدة ليال من قلة النوم قد يكون له تأثير سلبي. القهوة القوية قبل الإفطار ومع ذلك، فإن تناول القهوة السوداء القوية قبل الإفطار زاد بشكل كبير من استجابة الجلوكوز في الدم بحوالي 50%، مما يشير إلى أن الاعتماد على القهوة للتوقف عن الشعور بالنعاس يمكن أن يحد من قدرة جسمك على تحمل السكر في وجبة الإفطار. وقال بيتس أنه "إذا تناولت وجبة فطور تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وخاصة السكر فمن المؤكد أن ذلك سيقلل من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم الذي نراه بعد تناول الطعام". وأشار بيتس إلى أن إحدى النتائج المطمئنة من الدراسة هي أن ليلة واحدة من النوم المتقطع ليس لها تأثير كبير على التحكم في عملية الأيض. وأضاف بيتس أنه قد يكون من المستحسن عدم تناول القهوة القوية في غضون ساعة قبل تناول وجبة الإفطار الغنية بالكربوهيدرات. وبينما استخدم فريق البحث القهوة السوداء خلال الدراسة، فمن المحتمل أن يظهر التأثير ذاته مع نوع قهوة اللاتيه أو القهوة البيضاء المسطحة.
