البلاهة من السكر؟

يو بي آي - وجدت دراسة أجريت على الجرذان، أن اتباع نظام غذائي غني بسكّر الفاكهة «الفركتوز» لمدة تصل إلى 6 أسابيع قد يجعل الشخص أبله، لكن لحسن الحظ فإن النظام الغذائي الغني بالحمض الدهني «أوميغا - 3» يمكن أن يبطل هذا الضعف في الذكاء.
ووجد الباحثون في جامعة «كاليفورنيا» أن الجرذان التي ركزت في غذائها على شراب الذرة الغني بالفركتوز، أصيبت بضرر في خلاياها الدماغية. وشراب الذرة هو سائل تزيد حلاوته 6 مرات عن سكر القصب السكري الذي يضاف عادة إلى الأغذية المصنّعة بما فيها المشروبات الغازية والتوابل وعصير التفاح وأطعمة الأطفال.
وقال الباحث المسؤول عن الدراسة فرناندو غوميز بينيلا: «تظهر نتائجنا أن ما نأكله يؤثّر في كيفية تفكيرنا... فتناول الأغذية الغنية بالفركتوز على مدى طويل يغيّر قدرة الدماغ على التعلّم وتذكّر المعلومات. لكن إضافة الأحماض الدهنية «أوميغا - 3» للوجبات يمكن أن يساعد في التخفيف من الضرر».
وأجري البحث على الجرذان، لكن الباحثين يعتقدون أن الكيمياء الدماغية لهذه الحيوانات هي شبيهة في شكل كاف للبشر.
وأشار غوميز بينيلا إلى أن الباحثين لا يتكلمون عن الفركتوز الطبيعي الموجود بالفاكهة، لافتاً إلى أن هذا النوع منه يحتوي على مضادات مهمة للأكسدة، بل هم قلقون في شأن شراب الذرة الغني بالفركتوز الذي يضاف إلى المنتجات الغذائية المصنّعة كالمحليات والمواد الحافظة.
وقبل البدء بالاختبار جرى تعليم الجرذان على طريقة للعبور من خلال متاهة، وقسمت بعدها الحيوانات بين مجموعتين أعطيت نظاماً غذائياً غنياً بمحلول الفركتوز بدلاً من الماء، لكن نصفها استهلك أيضاً الأحماض الدهنية «أوميغا - 3» الذي يُظن أنه يحمي ضد تضرر نقاط الاشتباك العصبي بين خلايا الدماغ التي تسمح بالتذكر والحفظ.
وبعد 6 أسابيع، اختبر الباحثون نسبة تذكّر الجرذان للطريقة التي تعلمتها للعبور من خلال المتاهة. وتبيّن أن المجموعة الثانية استطاعت تذكر الطريقة في شكل أسرع من المجموعة الأولى التي لم تتناول «الأوميغا-3».
وظهر تراجع عند المجموعة الأولى في نشاط نقاط الاشتباك العصبي بين الخلايا الدماغية، كما تبيّن أن هذه الجرذان تطورت لديها مقاومة ضد الأنسولين، وهو ما ظنه العلماء السبب الكامن وراء تضرر خلايا الدماغ.