تعتبر القهوة العربية رمزاً غذائياً هاماً من رموز الكرم والضيافة عند العرب وخاصة في دول الخليج العربي ..ولافتة كبرى للحفاوة وحسن الترحاب في الحضر والبادية، فلا تجد خيمة منصوبة دون جمر مشتعل تقف على حفاوته دلة " قهوة " تنتظر شاربها . ولقد انتشر استهلاك القهوة في البلاد العربية منذ القرن التاسع عشر واصبحت الآن تقدم في معظم المناسبات الرسمية والخاصة وفي الافراح وغيرها، وفي المجالس الشبابية التي تسمى " بالشبة او القهوة او الديوانية بالخليج العربي، كما ان القهوة العربية لا تكاد تخلو من الموائد الرمضانية حيث درج الكثير من الناس الصائمين على تناول حبات من التمر مع فنجان من القهوة عندما يدق مدفع الافطار . يقول اخصائي التغذية عمر محمد نسيب من مستشفى الملك فهد المركزي بمدينة جيزان : عرف العرب القهوة باليمن منذ الاف السنين واهم البلدان المنتجة للبن والتي تنبت فيها شجرة القهوة هي الجزيرة العربية واليمن والبرازيل واثيوبيا وكينيا وانجولا وبيرو والهند وفي عدد من البلاد الافريقية . وسميت القهوة بهذا الاسم لانها تذهب بشهوة الطعام، ومعظم القهوة لها تأثير صيدلاني نابع من تركيزها العالي في الكافيين ويعتمد مثل هذا التأثير على التكوين البيولوجي لكل فرد فهي من الممكن ان تكون ضابطاً للمزاج ومنشطا عقليا ومحسنة للاداء العقلي لدى البعض من الناس، ومن انواع دلال القهوة الشهيرة في المملكة العربية السعودية " الصالحانية والبغدادية او الرسلانية والحسوي والاسطنبولي " . ويستخدم البن في بعض الصناعات الغذائية مثل صناعة الحلوى والشيكولاته، وتختلف القهوة في درجات تركيزها ولونها عند العرب فهي خفيفة عند البعض وداكنة عند البعض الاخر وهي في كل الحالات مُرة الطعم ويضاف اليها الهيل كعنصر اساسي وبعض الكماليات الاخرى لتحسين النكهة كالزعفران والقرفة والزنجبيل والقرنفل، وللقهوة فائدة ومكانة عظيمة لدى ابناء البادية فهي رمز الكرم عند استقبال الضيوف حيث تقدم مع التمر للتعبير عن الاصالة والكرم . كما ان لها فائدة نفسية وصحية للصائمين الذين يتناولونها في الافطار مع حبات التمر لما لها من فائدة في علاج بعض حالات الصداع الذي يعاني منها الصائم طوال اليوم، كما انها لها تأثير ايجابي على التحمل والاستقرار او تنشيط الذاكرة والجسد في حياة الصائم اليومية، لانها تنبه الجملة العصبية اذا تناولت مادة الكافيين الموجودة في القهوة . وتحتوي حبة البن الناضجة على نسبة كافيين تتراوح من " " 2٫5 - 1 جرام تبعاً لنوع البن وعلى مضادات الاكسدة، كما تحتوي على السكريات " " 14 - 21 ومن البروتينات " " ٪12 ، ومن الدهون " " ٪7 ، ومن الماء " " ٪10 ، ومن المعادن " " ٪4 اهمها الكالسيوم والفوسفور، والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس وعلى فيتامينات مجموعة فيتامين " "B 3 - B 2 - B 1 ، وتعتبر هذه التركيبات تبعاً لدرجة الحرارة والتحميص والنوع والمصدر . والقهوة العربية منبهة ومنشطة ومدرة للبول واذا شربت باعتدال حيث تعمل على تحسين المزاج وتنبه الجسم وتساعده على مقاومة الخمول والكسل وتحسين الذاكرة، كما انها منبهة للقلب، وتقدم القهوة مع التمر خاصة في شهر رمضان المبارك .
