موائد ومأكولات شعبية متنوعة بأسواق (الجنادرية33)

تعددت المأكولات الشعبية والتراثية التي تزدان بها أروقة المهرجان الوطني للتراث والثقافة ، مرتبطة بالعادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة ،و أبهرت زوار الجنادرية من كافة فئاتهم وجنسياتهم وسط تنافس بين الأجنحة المشاركة لتقديم لمسات تراثية وشعبية كدليل على هويته الغذائية ولجذب أكبر عدد من متذوقي وعشاق الأكلات الشعبية .
وقفت "واس" على أشهر المأكولات الشعبية التي تحظى بالرواج الأكبر زوار المهرجان ومرتادوا مطاعمها التي يغلب عليها طابع البهارات المستوحاة من حياة البداوة وأكلاتها التي لم يتغير شيء من أصولها وطريقة تحضيرها ، ففي جناح القصيم تتصدر أكلة الحنيني اهتمام الزوار حيث تجد رواجا كبيرا في فصل الشتاء لمذاقها الخاص، ويحضّر من قرصان البر والتمر منزوع النوى ويسكب عليه كوب الحليب بعدها يطحن عدة مرات حتى يكون ناعما ثم يسخن على النار، وتضاف إليه الزبدة والليمون وتعد الحنيني من المأكولات الشعبية المفضلة.
ويقدم الجناح لزواره " قرص الجمر" الذي يتم إعداده من القمح الأسمر والطحين الأبيض ويوضع فوق الجمر ويصنع من أفضل الأغذية المفيدة وتصدرت الكليجا بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية قائمة الوجبات اليومية المطلوبة بالمهرجان .
إضافة إلى " الكليجا القصيمية " وهي حلوى شعبية قديمة، تصنع بأشكال مختلفة وموطنها الأصلي منطقة القصيم كإحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهرت ومارس عدد من السيدات صناعتها .
في جناح منطقة نجران تفرض الأكلات الشعبية نفسها كأكلات يُفضلها الكثير مثل " الرقش " وهو عبارة عن رقائق خبز التنور مع المرق واللحم الى جانب ذلك يتذوق الزوار أطباق الوفد المصنوع من البر والقمح والمرضوفة التي تحضر بطريقة الحجر الساخن والحميسة والبر والسمن وعدد من الأصناف الشهية الأخرى.
وذاع صيت منطقة نجران بأكلاتها التراثية التي تعارفت عليها البيوت النجرانية حيث تتنوع الأطباق الشعبية التي توارثتها الأسر النجرانية جيلاً بعد جيل, وهذا ينم عن طبيعة أهل المنطقة بتمسكهم بعاداتهم وتقاليدهم الشعبية حتى وقتنا الحاضر.
من جهته جناح المدينة المنورة فلفت اهتمام الزوار ركن المطبخ المدني ومايزخر به من أكلات شعبية مثل المنتو واليغمش والبليلة والتميس والمطبق وأنواع التمور والحلويات بمختلف أنواعها وأشكالها وأنواع المقليات والمأكولات والمشروبات والطبخ المديني التي أتاحت للقادمين اليه التعرف على الموروثات الغذائية الخاص بالمدينة المنورة التي تبرز من خلالها أصالة الماضي العريق والحاضر المشرق، من خلال بيت المدينة المنورة في الجنادرية الذي اشتهر بالرز الكابلي ، والبخاري والبريك، إضافة إلى تقديم السمسمية واللوزية والمعمول.
// يتبع //
15:44ت م
0162
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

الجنادرية / موائد ومأكولات شعبية متنوعة بأسواق (الجنادرية33)/ إضافة أولى واخيرة
واستقبل جناح الأسر المنتجة في قرية عسير بالجنادرية زوَّار القرية بتقديم أنواع مختلفة من الأكلات الشعبية التي وجدت إقبالاً كبيراً عليها خلال الأيام الماضية حيث إنها صنعت بأيدي سعودية ماهرة بطريقة شعبية مميزة ترضي ذائقة زوار المهرجان بفنون المطبخ العسيري.
ويعد الطبق الأشهر بين مأكولات قرية عسير " الحنيذ " حيث توضع قطع اللحم في المحنذ وتوجد حواجز بداخله بين الجمر واللحم من أغصان أشجار المرخ و يتم تغطيته ويردم بالتراب ويستغرق حوالي الساعتين إضافة الى ذلك ينتشر خبز الدخن والمقاصف وخبز البر الموسم والتصابيع والسويقة والعريكة والرواني والدولمة والسحين والمبثوث.
ويقدم من جانبه المطبخ الشعبي بقرية الباحة التراثية أكلات شعبية تعرف بها منطقة الباحة مثل الدغابيس والخبزة المقناة والعصيدة والحنيذ والمرقوق والمعرق والمرق ، ويعد طبق " الدغابيس " من الأكلات الشعبية الشهية الجاذبة ويصنع من عجينة دقيق البر تقطع بحجم صغير وبشكل دائرة ثم توضع في قدر مملوء بالماء المغلي مع اللحم لتكون بعد ذلك جاهزة و تعتبر من الأكلات المشهورة على مستوى المنطقة.
ولفت خبز " المقناة نظر كل من يدخل القرية التراثية بحجمها الكبير وتعمل من دقيق القمح الذي يعجن بالماء ثم يوضع على صخرة بعد تسخينها بإيقاد النار عليها ثم تغطى بالجمر وتوقد عليها نار صغيرة وتقديم للزوار لتؤكل مع السمن والعسل.
وقدم جناح منطقة جازان أكلات المغش والحيسية والخمير والمرسة التي تزخر بها المنطقة بمذاق شعبي ونكهة جازانية مختلفة تجبر الزائرين للذهاب إليها كلما اتاحت لهم الفرصة لزيارة الجناح بالجنادرية وترجع هذه الأكلات إلى أصالة الزمن القديم وتمتاز بمحافظاتها على مذاقها الشعبي على مر العصور.
وفي بيت حائل استمتع الزوار بتذوق التمن و المقشوش والمطازيز و الجريش والكبيبا إضافة ال حلوة حائل و أم كبار وخلاص ومسكاني وجالكسي حائل المعروفة بها منطقة حائل.
ووجدت العوائل أن ما يعرض من مأكولات فرصة لدعوة أبنائهم لتناول الأطعمة التى كانت تطبخ داخل البيت الحائلي في الزمن الماضي وهجرها الجيل الحالي واندثر بعضها في وقتنا الحاضر .
وعلى أهازيج الباعة تزاحم الزوار بجناح أمارة منطقة مكة المكرمة على المأكولات الشعبية ، لشراء الفول والسوبيا والسيريه والكبدة وشندوتشات الكباب والمقلقل التي تزخر بها ليتشكل مزيج من الماضي والحاضر ويؤكد حجم العلاقة بين الزائرين وتلك الأصناف.
وشهدت الأماكن المخصصة لتقديم الأكلات الشعبية تدفق العديد من العوائل واستبدلت مطاعم النجوم الخمسة بما تعرضه القرى التراثية من مأكولات وعدت تلك فرصة سانحة للتعرف لتثقيف أبنائهم بعادات وتقاليد آبائهم وأجدادهم بوجباتهم التي أعتاد الشعب السعودي على تناولها وبالرغم من تشابه أو اختلاف الأكلات إلا أن لكل وجبة نكهتها الخاصة التي تتميز بها كل منطقة من مناطق السعودية ولحظة جميلة لتذكر الماضي.