تطبيق برنامج السلامة الغذائية «الهاسب» في مخيمات منى

تعاقدت المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج دول جنوب شرق آسيا مع مكتب بيت الخبرة العالمية لصحة وسلامة الغذاء بجامعة أم القرى لتأهيل 49 مطبخا من مطابخ مخيمات مشعر منى لتطبق برنامج السلامة الغذائية الهاسب (HACCP)، وذلك لأول مرة في تاريخ الحج.
وأوضح الشيخ المطوف زهير عبد الحميد سدايو رئيس مجلس الإدارة أن هذه الخطوة تأتي كمبادرة طموحة من المؤسسة لمساعدة قطاع التغذية في تطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء الحديثة في مطابخ المخيمات بمشعر منى استناداً إلى مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط الضبط الحرجة (الهاسب).
وأكد المطوف مصطفى دمنهوري نائب رئيس مجلس إدارة المؤسسة أن تعاونا بين المؤسسة والقطاع البحثي بالجامعات السعودية في مجال الصناعات الغذائية يعد أمراً حيوياً لترسيخ مبادئ أنظمة السلامة الغذائية.
ولفت المطوف نزار على ياسين عضو مجلس الإدارة المشرف على قطاع التغذية، إلى أنه تم قبل موسم الحج عقد عدد من الاجتماعات التنسيقية مع قطاع التغذية بالمؤسسة، بالإضافة إلى عقد ورشة عمل لأعضاء التغذية التابعين ل50 مجموعة خدمة ميدانية ودورة تثقيفية للطابخين العاملين بمطابخ مشعر منى.
من جانبه أوضح الدكتور بسام بن حسين مشاط رئيس مجلس إدارة بيت الخبرة العالمية لصحة وسلامة الغذاء، أنه تم إعداد الأدلة الإرشادية لتشغيل المطابخ وإعداد عدد من الملصقات التوعوية المتعلقة بسلامة الغذاء لمشعر منى من وقت مبكر.
وأفاد المهندس أنس المهدي من قطاع التغذية بأن أعضاء التغذية التابعين لمكاتب الخدمة الميدانية والمراقبين التابعين لقطاع التغذية في المؤسسة بالإضافة إلى أخصائي التغذية بمكتب بيت الخبرة العالمية، تابعوا أعمال التحضير والطبخ بالمواقع في مشعر منى، وأشارت النتائج المبدئية إلى وجود تحسن ملموس مقارنة بالمواسم السابقة.