خطة لمراقبة الأسواق والمطاعم المخالفة في رمضان

مدير صحة البيئة في أمانة الرياض ل «عكاظ»:

أعدت أمانة منطقة الرياض خطة محكمة لمراقبة الأسواق والمطاعم في رمضان. وأبلغ «عكاظ» أمس مدير عام صحة البيئة في أمانة العاصمة المهندس سليمان البطحي أن الخطة مدتها 30 يوما، وتبدأ غرة الشهر المقبل، وتعتمد على تكثيف الرقابة الصحية على المحلات الغذائية للحد من المخالفات والتلوث الغذائي. وحدد البطحي جهات تطبيق وتنفيذ الخطة وهي الإدارة العامة لصحة البيئة، الإدارة العامة للراحة والسلامة، وفروع الرقابة الصحية والوحدات النسائية في البلدية الفرعية. ولفت مدير صحة البيئة إلى أن فرق الرقابة ستنفذ جولات ميدانية على فترتين، صباحية ومسائية طيلة أيام الأسبوع بالتناوب بين المراقبين، مؤكدا أنه سيتم التركيز في الفترة المسائية على المطاعم، المطابخ، البوفيهات، محلات الوجبات السريعة، المخابز، ومحلات رقائق السمبوسك والأخرى التي تقدم وجبات إفطار صائم، بالإضافة إلى الملاحم.
وأبان البطحي أنه سيتم توزيع المراقبين الصحيين ميدانيا حسب كثافة وأعداد المحلات في كل منطقة، بحيث لا تقل زيارة المراقب الصحي للمحل عن مرتين في الشهر، مع الأخذ في الاعتبار حجم منشآت الأغذية وكثافتها العددية.
وعن التأكد من تنفيذ المراقبين الصحيين والميدانيين لعملهم، أوضح أن المراقب الصحي يرفع تقريرا متكاملا يوميا للمشرف المباشر عن الجولات التفتيشية في الفترتين، متضمنا الملاحظات والمخالفات المسجلة في تقرير المعاينة على المحلات التي تم زيارتها؛ لاتخاذ الإجراء المناسب (تنبيه، تصحيح، غرامة، وإغلاق) حسب الأنظمة والتعليمات المتبعة، كما يرفع تقريرا في نهاية الخطة من البلديات الفرعية إلى الإدارة العامة لصحة البيئة لمعرفة معدل الإنجاز الرقابي، ومتابعة سريان العمل، والاطلاع على الإجراءات المتخذة .لإعداد التقرير النهائي .
أهداف الخطة
وأشار المهندس البطحي إلى أن الخطة تهدف إلى الحد من مخالفة الاشتراطات الصحية، وأضاف: ولتحقيق هذا الهدف يجرى التركيز أثناء الجولات الرقابية على مايلي:
التأكد من وجود ترخيص ساري المفعول للمحل، وعدم التجاوز في مزاولة الأنشطة المرخص للمحل بمزاولتها، وكذلك وجود شهادات صحية سارية المفعول، ودفتر تفتيش صحي مدون به المعلومات والملاحظات.
التأكد من النظافة الشخصية للعاملين ومنها (الأظافر، الشعر، الملابس) إضافة إلى فحص الأيدي؛ للتأكد من عدم وجود جروح أو بثور، وكذلك استخدام القفازات وغطاء الرأس.
نظافة المحل
وتركز الخطة أيضا على النظافة العامة للمحل من خلال: الرقابة على الأغذية والأواني، والتأكد من مدى صلاحيتها للاستخدام، الكشف على ثلاجات التبريد والتجميد ومستودعات الأغذية والتأكد من مطابقتها للاشتراطات، التأكد من وجود مصائد ضوئية بالأعداد والأحجام وفي المواقع المناسبة لها وأنها تعمل بكفاءة وفعالية، بالإضافة إلى التأكد من سلامة التصريف للمياه المستعملة في الغسيل، ومن عدم وجود فتحات تصريف أو تشققات في الأرضية أو الجدران قد تكون مصدرا لانتشار الحشرات أو القوارض.
وأضاف البطحي، ويجب على المراقب التأكد من صلاحية اللحوم المستخدمة في الفرم للاستهلاك الآدمي، مع ضرورة الفرم أمام الزبون، وحذر مدير صحة البيئة في أمانة الرياض المحلات من مزاولة النشاط خارج حدود المحل سواء بعرض الأغذية أو بالتخديم، مطالبا الجميع بالتخلص من الأجزاء التالفة للمادة الغذائية الخام، وتنظيفها بعيدا عن أماكن التخزين والتحضير، والتأكد من أن جميع الأغذية الموردة للمنشأة تحمل تاريخ الصلاحية، وأن تخزن اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن المبردة تحت درجة حرارة (صفر إلى 4 درجات مئوية)، وبطريقة تكفل عدم التلوث الخلطي، مثل عدم الجمع بين الخضراوات الورقية التي ستؤكل طازجة مع اللحوم النيئة.