يحدث التسمم الغذائي نتيجة تغير في صفة من صفات الطعام مثل التغير في اللون أو الرائحة أو الطعم ، التسمم الغذائي نوعين البكتيري و الكيميائي . لتجنب التسمم الغذائي يجب إعداد الطعام في بيئة صحية نظيفة و عدم ترك الطعام فترة طويلة خارج البراد ، كما أن التسخين أو التبريد غير الكافيين الكافي للطعام او الطبخ غير سببا رئيسيا لحدوث تغيير في الأغذية .
كما ينصح بغسل الخضار و الفاكهة جيدا قبل تناولها ، بالاضافة إلى تسييح الأغذية المجمدة بالطريقة الصحيحة و الحرص على غسل اليدين جيدا بعد تقطيع اللحوم و قبل لمس أي نوع آخر من الأطعمة .