مالك مطعم سعودي بدأ حياته المهنية بتنظيف دورات المياه

بدأ حيدر الحليمي حياته العملية عاملا ينظف دورات المياه، في شركة أمريكية تمتلك سلسلة مطاعم شهيرة لعمل الوجبات السريعة، ثم ترقى إلى المطبخ، حيث صارت مهمته غسل الصحون، إلى أن أصبح بعد خمس سنوات مديرا لأحد الفروع، ونتيجة لخبرته، التي استمرت ثماني سنوات؛ قرر الحليمي تأسيس سلسلة مطاعم بإدارته هو، حاملاً شعار «سعودي %100».وافتتح أول فرع لسلسلة «مطاعمه» في بلدة الحليلة «من القرى الشمالية في الأحساء»، التي موّلها شقيقه الأكبر عادل، ووقف إلى جانبه في إدارتها، إلى جانب شقيقه فيصل.يمتلك حيدر وأخواه الآن فرعين لسلسلة المطاعم الخاصة بهم، ويطمحون أن تصل إلى عشرين فرعاً في الأحساء، ويتخطى طموحهم «البرجر» إلى افتتاح مطاعم لل»الباستا» و»الشاورما»، ويصر فيصل الحليمي على تبني شعار «سعودي %100» حيث تعتمد سلسلة المطاعم على تشغيل الشباب السعودي فقط، وتقديم منتج سعودي أيضا، حيث أبدع فيصل وحيدر في إعداد وجبات المطعم بنفسيهما، وأجريا تجارب على الطعام قبل بدء الإنتاج.ويقول الحليمي إن كثيراً ممن حوله توقعوا له عدم النجاح، لكنه قبل التحدي، بدأ العمل متسلحاً بحماسته وحماسة الشباب السعودي الطموح، ويؤكد الحليمي على أهمية التركيز على فئة الشباب، ويعلل ذلك بقوله»هم يفهموننا ونفهمهم، ونحن ننتمي إلى فئة الشباب»، ويضيف أخوه فيصل بأنه لا يعاني أبداً من طاقم عمله، ولا يقضي وقته بإلقاء الأوامر، فالشباب يعملون بجد واجتهاد من تلقاء أنفسهم، وبخصوص مؤهلاتهم يقول »لدينا موظفون جامعيون وخريجو ثانوية عامة، وعادة ما نخضع موظفينا لمقابلة شخصية قبل قبولهم».وعن عوامل النجاح يشير حيدر إلى أن الزبائن يشعرون بالراحة من وجود الشباب السعودي داخل مطبخ المطعم، مضيفاً «أننا اِنْحَزْنا للشباب السعودي، لأننا عرفنا ما يحبه من مميزات، فالسعودة عامل رئيسي لنجاحنا، سواء على صعيد الموظفين والإدارة، أو على صعيد المنتجات».فيصل ومن خلال خبرته في إدارة فريق عمل أثناء عمله السابق في مطعم وجبات سريعة قال:» أعطينا فكرة للموظفين لدينا أنهم سيتطورون، منتهجين طريقة الشركات الكبرى من ناحية الترقيات والسلم الوظيفي». وينوه حيدر إلى أهمية الدعم المادي للمشروع الذي هو عامل نجاح مهم، بالإضافة إلى أهمية وجود الخبرة، معبراً عنها بأنها»رقم صعب في أي مشروع».استطاع حيدر الحليمي وأخواه توظيف ثلاثين شاباً سعودياً، راتب الموظف لا يقل عن 2700 ريال، وتصرف للموظفين علاوات، حين تتجاوز المبيعات حدّا تطمح إليه إدارة المطعم.
ويخطط حيدر على المدى البعيد لافتتاح موقع على الإنترنت يتيح إمكانية الطلب من خلاله لزبائن المطعم، وفي حالة الطلب، تصل رسالة على الجوال لأحد العاملين في الفرع الأقرب لمنزل الزبون، ويستعان في توصيل الطلب بواسطة ال»جي بي إس».