أصدرت أمانة جدة تعميما للبلديات الفرعية يقضي بضرورة تكثيف أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية، وإلزام هذه المنشآت باتخاذ عدة تدابير وقائية لتجنيب المستهلكين الإصابة بالأمراض. وجاء تعميم الأمانة بناء على تعميم وزارة الشئون البلدية والقروية المبني على برقية صاحب السمو الملكي الأمير منصور بن متعب وزير الشؤون البلدية والقروية بشأن تكثيف أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية، لإنتاج غذاء صحي آمن وهو ما يحد من حدوث عمليات تسمم غذائي. وقال مدير عام التراخيص والرقابة التجارية في أمانة جدة الدكتور بشير بن مصطفى أبو نجم أنه نظرا لإقبال المستهلكين على محلات إعداد وتجهيز الأغذية وخاصة الوجبات السريعة، وللمحافظة على صحة وسلامة المستهلكين فإن الأمانة أصدرت تعميما يلزم جميع المنشآت التي تقدم مواد غذائية بضرورة اتخاذ عدة إجراءات من شأنها تقديم غذاء صحي آمن يجنب المستهلكين خطر الإصابة بالأمراض ويحد من التسمم الغذائي. وأضاف: ينبغي على المنشآت الغذائية التأكد من فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل في جميع المراحل المختلفة لمنع التلوث الخلطي، منع طهي اللحوم والدواجن والأسماك نصف طهي لمنع نمو وتكاثر البكتيريا؛ التأكد من نظافة الثلاجات وصهر الثلج أولا بأول لعدم تراكمه للمحافظة على كفاءة درجة التبريد والتجميد؛ وأن تكون إجراءات عملية صهر المواد الغذائية المجمدة داخل الثلاجات عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية ولمدة لا تقل عن 8 ساعات مع منع تجميدها أو إعادة تجميد أي جزء منها مرة أخرى. وطالب أبو نجم المنشآت الغذائية بالتأكد من عدم تكدس الثلاجات بالمواد الغذائية وفرزها بصفة دورية وخاصة الخضروات والفاكهة لاستبعاد التالف والمعيب منها، عدم ترك الخضروات مبللة أو مكشوفة على أرفف الثلاجات، عدم ترك الأغذية التي تحتاج إلى تبريد أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، توعية المستهلكين بضرورة الاستهلاك السريع للوجبات الجاهزة وخاصة الأغذية عالية الخطورة التي تحتوي على بروتين ورطوبة عالية وحموضة منخفضة، استخدام مياه من مصادر آمنة صحية مع الاهتمام بتنظيف وتطهير خزانات المياه وإجراء التحاليل المخبرية على المياه المستعملة للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، نقل الأغذية بمختلف أنواعها سواء كانت عادية أو مبردة أو مجمدة بوسائل نقل مجهزة وفقا للوائح و الاشتراطات الصحية المنظمة لطبيعة العمل، وحث العاملين على تنظيف وغسل الأسطح وأماكن الإعداد والأواني والأجهزة وتخزين الأواني والأجهزة جافة في الخزائن المخصصة لهذا الغرض. وأشار إلى أنه من بين الاشتراطات والإجراءات التي يجب اتباعها، التأكد من فاعلية برامج مقاومة الآفات وخاصة الحشرات الزاحفة والطائرة التي تكثر في فترة الصيف، التخلص من النفايات وبطريقة صحية مع عدم ترك الحاويات مكشوفة ، التأكيد على أصحاب المنشآت الغذائية والعاملين بالاعتناء بالنظافة العامة، واتباع الممارسات الصحية الجيدة أثناء التحضير والتجهيز والتداول وخاصة قبل البدء في العمل وعقب استعمال دورة المياه وفرك الرأس أو لمس الجلد وبعد تداول الأغذية النيئة. وحذر مدير عام التراخيص والرقابة التجارية في أمانة جدة المخالفين، مؤكدا أنه سيتم تطبيق لائحة الغرامات والجزاءات بحق المخالفين وتوقيع أقصى العقوبات عند تكرار المخالفات.
