الدخيّل:مؤسسات الطوافة لا يكترثون بصحة الوجبة الغذائية المقدمة للحجاج

قال إن هناك حملات تتعاقد مع طهاة بدون مؤهلات أو شهادات صحية

طالب خبير تغذوي وزارة الحج إلزام مؤسسات الطوافة وحملات الحج التي تقوم بإعداد الطعام داخل مقار سكنهم أو يتم طهي ونقل الطعام من الخارج إلى مقر سكن الحجاج بتعيين مشرف تغذية (أخصائي أو فني تغذية) أثناء موسم الحج للقيام بمراقبة الغذاء وتطبيق جميع القواعد الصحية لسلامة الغذاء . وقال المشرف العام على إدارة التغذية الأخصائي مشاري الدخيّل في تصريح ل " الرياض الاقتصادي" : " مؤسسات الطوافة لا يكترثون بصحة وسلامة الوجبة الغذائية المقدمة للحجاج ومن خلال المتابعة والرصد للأعوام السابقة نجد أن أكثر ما يواجه الحجاج في حملات الحج وقد تعيق من إكمال مناسكهم ولم يلتفت لها هي (التسمم الغذائي) , وهذا الطعام يقوم بإعداده مطابخ يُعد لديها ثم ينقل لهم في منى وعرفات ويتم نقل الطعام في سيارات مكشوفة غير صحية وغير ملائمة لنقله وعند استلامه يتم تخزينه في أماكن غير ملائمة ولا يوجد سخانات أو مبردات يخزن فيها وتحت ظروف ودرجات حرارة غير مناسبة .
وأضاف الدخيّل : " هناك حملات تقوم بطهي الطعام داخل مقار سكنهم عن طريق التعاقد مع طهاة بدون مؤهلات أو خبرة وبدون شهادات صحية وتقوم باستلام المواد الغذائية الخام والطازجة وإعدادها وطهيها داخل السكن وتحت أي ظروف كانت!! ثم تسليمها للحجاج وجميع هذه المراحل والخطوات تتم بدون ضوابط أو رقابة أو التزامات تلتزم بها مؤسسات الطوافة أو حملات الحج الداخلية فيما يخص الطعام رغم أنه متعارف غذائياً وصحياً أن نظام سلامة الغذاء فيما يسمى (نظام الهاسب) وهي سلسلة إجراءات تطبق بغرض التحكم في النقاط الحرجة لسلامة الغذاء حتى لا يحدث تسمم أو تلوث للأكل المتناول حيث تبدأ خطوات السلامة من مكان وزمان شراء المادة الغذائية حتى تصل لمستحق الوجبة الغذائية وتبلغ أكثر من ست عشرة خطوة تندرج تحتها خطوات وفقرات صحية هامة.