يعد البوفيه المفتوح واحدة من طرق تقديم الطعام، والتي يتم تقديمها في العديد من المناسبات، و تتميز بكثرة التنوع في المأكولات وبقلة عدد العاملين في خدمة الزوار «الندل». ونشأت فكرة البوفيه المفتوح عندما قرر السفيرالأمريكي فرينك لين بفرنسا، الاحتفال بذكرى استقلال أمريكا، و دعى العديد من الأشخاص لحضور الاحتفال بالسفارة الأمريكية بفرنسا، وتوافد الكثير من المعازيم بعدد تجاوز عدد الطاولات والكراسي الموجودة بمكان تناول الطعام، فطلب السفير من المشرفين و القائمين على العشاء إزاحة الطاولات إلى جانب معين بشكل طولي، و بعدها طلب من المعازيم أن يأخذ كل شخص منهم صحنا و يبدأ بتناول ما يشاء من الأطعمة، وبهذا نشأت فكرة البوفيه المفتوح، ومن ثم تبناها الفرنسيون وأطلقوا عليها مسمى»الطريقة الفرنسية الحديثة لتقديم المأكولات». و هناك أمور لا بد من معرفتها أثناء تناول الوجبات الموجودة على طاولة البوفيه المفتوح: يمنع تناول أي شيئ موجود على طاولة البوفيه قبل أن يتم الاعلان عن فتحه. لا بد من توفر أدوات الطعام على كل طاولة أو وضعها أمام البوفيه ليتم الحصول عليها. لا بد أن يبدأ البوفيه بالمقبلات ثم الأطباق المالحة ثم الحلوة. لا بد من المرور من بداية البوفيه عند تناول الطعام حتى الوصول إلى نهايتة، ويمنع معاكسة الاتجاه. تجنبي تعبئة الطبق بشكل مبالغ فيه. استخدام ادوات السكب الخاصة بكل طبق، وعدم استخدام الأدوات الخاصة بك. تجنب سؤال النادل أو المشرف على البوفيه عن مصادفة طبق غريب أثناء المرور. يمنع تناول الطعام والشخص واقف أمام طاولة البوفيه، حتى لا يسبب ازدحام وتعطيل حركة السير. بعد تعبئة الصحن والجلوس على الطاولة الخاصة بك لا تبدأي بتناول الطعام حتى يكتمل عدد الأفراد الموجودين على الطاولة. عند الانتهاء من تناول الطعام ضعي الشوكة والسكين إلى الجانب الأيمن للطبق.
