انطلاق اليوم الوطني لشرب الحليب بالمملكة

* بمناسبة تدشين فعاليات اليوم الوطني لشرب الحليب والتي انطلقت قبل أيام وافتتحها معالي وزير الصحة د. حمد المانع بمقر وزارة الصحة تحت شعار (اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه) وشعار(الحليب كل يوم.. لكل الأعمار).
ماذا يقول اطباء الأطفال حول هذا اليوم الوطني لشرب الحليب ؟ وماهي الأسرار التي يكشفها المختصون في مجال صنع الألبان السعودية؟!!
فوائد الحليب
* الحليب ليس غريبا على الانسان فهو معروف لديه منذ خلق الله آدم عليه السلام وهو من مشروبات الجنة لقوله تعالى "وأنهار من لبن لم يتغير طعمه" سورة محمد الآية 15
بهذه المقدمة التي ذكر فوائد الحليب المهندس محمد نور بن احمد جان رئيس اللجنة الوطنية لمنتجي الالبان في مجلس الغرف التجارية الصناعية السعودية حيث اشار في حديثه عن أسرار فوائد الحليب:
بأنه أول طعام يتناوله الانسان عند ولادته، والحليب يتكون فيجسم إناث الثدييات بنظام عجيب يمر بمراحل معقدة من الجهاز الدموي إلى الغدد اللبنية حيث يفرز منها محتويا على معظم الاحتياجات الغذائية للانسان إن لم يكن جميعها ومن يتمعن في الطريقة التي يتكون فيها اللبن "الحليب" في جسم الثديات بصفة عامة لا بد أن يعتبر بقدرة الله سبحانه وتعالى مصدقا لقوله تعالى "وإن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بينن فرث ودم لبناً خالصاً سائغاً للشاربين".
ومن يتحقق في القيمة الغذائية العالية للبن "الحليب" سيعلم انه ليس هناك غذاء يجزئ عنه مصداقاً لقوله صلى الله عليه وسلم "من اطعمه الله طعاماً فليقل "اللهم بارك لنا فيه وارزقنا خيرا منه ومن سقاه الله لبنا فليقل "اللهم بارك لنا وزدنا منه فإنى لا أعلم ما يجزئ من الطعام والشراب إلا اللبن" رواه ابن ماجة.
الحليب في العهد القديم
* ومن القصص التي تروى عن أهمية الحليب كمادة غذائية هي أن احد السلاطين او الملوك في القديم طلب من حكيم لديه أن يوجد له طريقة موت بطيئة للمحكوم عليهم بالاعدام، فكانت الطريقة ان يسجن المحكوم عليه بالاعدام ويختار نوعا واحداً من الطعام يقدم له يومياً، وبالطبع تكون النتيجة سوء تغذية ينتج عنها تدهور في صحة المحكوم عليه وتؤدي إلى موته، وحصل ذات مرة أن غضب السلطان من الحكيم وحكم عليه بالموت وجاء عليه الدور لاختيار نوع واحد من الطعام فاختار الحكيم "الطبيب" الحليب، وتروي القصة أن الحكيم عاش فترة اطول من السلطان نفسه.
وعلى الرغم من ان هذه القصة قد لا تكون حصلت بالفعل الا انها تبين حقيقة أهمية الحليب كمادة غذائية ، وهذا ما اوضحه لنا الرسول صلى الله عليه وسلم في الحديث السابق ذكره والذي يبين انه لا يوجد من الطعام والشراب ما يجزئ "أي يفي بحاجة الانسان الغذائية" الا اللبن، ويضيف أيضاً:
إن الإنسان منذ القدم كان ولا يزال يسعى لمعرفة اسرار الحليب ولا يكاد يمر وقت إلا ويكتشف العالم سراً جديداً في الحليب أو اللبن، وفي نفس الوقت لا يكاد يكتب عن التغذية والغذاء إلا ويرد الحليب كعنصر هام وإن لم يكن أهم عنصر من عناصر التغذية ليس في مرحلة عمرية معينة فقط, ولذلك فإن علماء التغذية يتفقون على أن الحليب او اللبن يعتبر وجبة غذائية تامة إن لم تكن كاملة، وذلك لأنه يحتوي على جميع الاحتياجات الغذائية للإنسان والشيء الوحيد الذي يؤخذ على الحليب أن كمية الحديد المتوفرة فيه تقل عن الحاجة اليومية من الحديد للإنسان البالغ، وهذه الكمية يمكن تعويضها من أي مصدر غذائي آخر من -اللحوم أو الخضار والفاكهة وأبسطها قليل من التمر.
يحتوي على جميع العناصر الغذائية
* إن ما ذكرناه قد يعتبره البعض كلاماً عاماً وقد يكون معروفاً للبعض، ولذلك قد يتطلب الأمر ا جراء تحليل مبسط للوقوف على العناصر الرئيسية المكونة للحليب لمعرفة مدى اهميته.
فلو بدأنا بأول حليب يشربه المولود بعد ولادته مباشرة وهو حليب الأم في الانسان او السرسوب "اللبأ" في الحيوانات الثدية.. فهذا الحليب او اللبأ يحتوي على الاجسام المناعية لمعظم الامراض وبنسبة تكفي لاكساب المولود مناعة طبيعية مؤقتة الى عدة اشهر، هذا علاوة على احتوائه على نسبة عالية من البروتين والعناصر المعدنية الضرورية للمولود.
ثم انتقلنا بعد ذلك للحيب لمعرفة اهم مكوناته لوجدنا انه يحتوي على جميع العناصر الغذائية بدءاً بالماء، وانتهاء بالفيتامينات اضافة الى بعض الانزيمات المساعد للهضم.
أهمية كالسيوم الحليب
* ويضيف د.نبيل حنفي زقدان اخصائي طب الاطفال حديثه مجيبا على عدد من الاسئلة التي تشغل بال الامهات حول معدن الكالسيوم الهام وكيفية امداد اطفالنا بالكميات الكافية منه:
بلا شك أن الجسم يستخدم الكالسيوم اثناء الطفولة والمراهقة لبناء عظام قوية، وهي عملية هامة لا تكتمل إلا في نهاية اعوام المراهقة، ويبدأ كالسيوم العظام في التناقص في البالغين في متوسط العمر وخاصة في النساء، وفي الاطفال يؤدي نقص الكالسيوم بالاضافة الى نقص فيتامين د إلى مرض لين العظام "الكساح" ويكون المراهقون وخاصة البنات فهن الذين لا تمدهم وحياتهم بالمغذيات اللازمة لبناء عظامهن بالشكل المناسب معرضين لخطر هشاشة العظام الذي يزيد من مخاطر حدوث الكسور بسبب ضعف العظام، ويلعب الكالسيوم دوراً هاماً في تقلص العضلات ونقل الرسائل خلال الاعصاب، وكذلك في تحرير الهرمونات واذا كانت مستويات الكالسيوم الموجودة في الدم تكون منخفضة نظراً لقلة تناول الكالسيوم فإن الكالسيوم في هذه الحالة ينتزع من العظام لتحقيق وظيفة طبيعية للخلايا وعندما يتناول الاطفال كميات كافية من الكالسيوم ويمارسون النشاط البدني بصورة كافية كذلك وخاصة في فترة الطفولة والمراهقبة فإنهم بذلك يبدأون حياتهم كبالغين بعظام قوية.
أما فيما يتعلق بالمصادر الجيدة للكالسيوم فيعتبر الحليب، ومنتجات الالبان الاخرى مصادر جيدة للكالسيوم وعادة ما يتم تدعيم هذه المنتجات بفيتامين "د D" المهم ايضا لصحة العظام، ولا يمكن ان نغفل الاطعمة الاخرى الغنية بالكالسيوم مثل عصير البرتقال ومنتجات الصويا، والفاصوليا والبروكلي والملفوف.
الأطفال ومحظورات تناول الحليب
* أما فيما يتعلق بمحظورات تناول الحليب للاطفال: فلا ينبغي ان يتناول الاطفال دون العام الواحد على أي من منتجات الالبان على الاطلاق حيث يحتمل ان يكون لديهم حساسية من الحليب.
لذا يفضل الالتزام بالرضاعة الطبيعية او الالبان الصناعية المحضرة خصيصاً للاطفال وذلك كمصدر غذائي اساسيي خلال العام الاول من العمر، وفي المقابل ينبغي أن يتناول الاطفال بين العام الاول والثاني الحليب كامل الدسم امدادهم بالدهون المغذية التي يحتاجون اليها في هذه المرحلة لنمو سليم، وبعد العام الثاني من العمر ينصح بأن يتناول الاطفال الحليب العادي او حليبات الاطفال المخصصة لمثل هذه الاعمار.
هذا وتوصي الارشادات الغذائية بتناول كوبين من الحليب يومياً كللاطفال من سن عامين إلى 8 أعوام، و3 أكواب من الحليب للاطفال من 9 أعوام.
حساسية الأطفال من الحليب
* أما حول تساؤلاً حول اهمية تقديم الحليب للاطفال الذين يعانون من حساسية اللاكتوز - فجيب د. نبيل حنفي:
يعاني هؤلاء الاطفال من نقص في انزيم اللاكتوز المعوي الذي يساعد على هضم سكر اللاكتوز الموجود في منتجات الالبان، وقد يعاني هؤلاء الاطفال من الاسهال بعد تناولهم لكوب من الحليب او لمنتج من منتجات الالبان، ولحسن الحظ توجد انواع من منتجات الالبان منتخفضة اللاكتوز،واخرى خالية من اللاكتوز، حتى يستطيع استمتاع الاطفال بتناول الحليب الذين يعانون حساسية من اللاكتوز بمنتجات الالبان، والاستفادة من الكالسيوم الذي تحتويه هذه المكونات.
علاوة على ذلك يحتوي بعض انواع الجبن الصلبة القديمة مثل الجبن الشيدر على اللاكتوز ولكن بنسبة قليلة ايضا ، كما ان الزبادي الحيوي يعتبر اسهل في الهضم واقل في احتمال تسببه في مشكلات هضم اللاكتوز.
الأطفال النباتيون والكالسيوم..!
* يقلق آباء الاطفال النباتيين سواء كانوا نباتيين تماماً او يتناولون البيض مع الخضروات فقط بشأن امكانية امداد جسم اطفالهم بما يكفيهم من الكالسيوم، ورغم ان الامر يشكل تحديا صعبا الا ان المصادر الجيدة للكالسيوم تشمل الخضروات الورقية داكنة اللون مثل البروكلي والمنتجات المدعمة بالكالسيوم مثل البرتقال والصويا ومشروبات الارز والحبوب ومكملات الكالسيوم الاخرى.
المراهقات وسمنة الحليب
* وهناك اعتقاد خاطئ يشير إليه د. نبيل حنفي في أن هناك بعض المراهقات يتجنبن منتجات الحليب عند اتباع نظام غذائي لانقاص الوزن اعتقادا منهن ان هذه الاغذية تزيد الوزن، وهذا بالطبع اعتقاد خاطئ حيث يحتوي كوب من الحليب منزوع الدسم على 80 سعرة حرارية فقط وصفر دهون وتمد هذه الكمية المراهقة بربع احتياجاتها اليومية من الكالسيوم، وفي المقابل تشير الابحاث العلمية الحديثة الى ان الاعتماد على برنامج غذائي غني بالكالسيوم يفيد في انقاص الوزن.
باحثة تحضر الماجستير في الحليب
* ومن ههذه الدراسات العلمية دراسة ماجستير أجرتها الباحثة السعودية طرفة ابراهيم آل ابراهيم حيث وجدت بأن تناول 3 حصص يومياً من منتجات الالبان يؤدي الى نقص الوزن والدهون في الجسم، وقد اجرت هذه الدراسة على 120 موظفة من كليات البنات بالرياض تراوحت اعمارهن ما بين 23 و50 سنة.