للفول مذاق وطعم يختلف من محل إلى آخر حسب طريقة إعداده وجودة الفول المقدم، فضلًا عن كونه سيد الموائد الرمضانية لكثير من الأسر السعودية وقد أصبح مظهر الازدحام والطوابير أمام جرة الفول منظرًا مألوفًا لدى الكثيرين الذين يبحثون عن الفول البلدي، فيما يحرص الكثيرون البحث عن محلات الفول القديمة والمشهورة كون الفول هناك له مذاقه الخاص وطعمه المميز ويعتبر فول خلوفة من اشهر محلات الفول في الباحة حيث يتكدس الناس في طوابير امام الجرة. عادة شعبية خلوفة سعيد العمري «اقدم فوال في الباحة» قال إن الفول من الاكلات الشعبية الطاعنة في القدم ومعروف بفوائده الغذائية كما أن الفول ذكر في القرآن الكريم من أيام نبي الله موسى عليه السلام وتختلف طريقة إعداد الفول من فوال لآخر ويخضع ذلك لعدة اعتبارات منها الحرص على نظافة وتنقية الفول الخام من الشوائب والاحجار الصغيرة اضافة إلى بعض الخلطات الخاصة التي نضعها على الفول ليصبح له مذاق جيد.. السر الحقيقي وقال خلوفة: السر الحقيقي لنجاحي في هذا العمل هو الجودة ووقفتي مع الزبائن مضيفا أن الكثيرين يعتقدون أن طريقة اعداد الفول سهلة بينما هي تحتاج لجهد كبير والعمل لفترات زمنية طويلة تصل إلى 13 ساعة يوميا. وعن بداياته في العمل يقول: كنت اعمل في احد محلات الفول القديمة بجدة قبل 45 عاما وحرصت على تعلم المهنة من معلم الفول جيدا ولازمته لفترة تجازوت العامين والتي أسهمت في صقل معارفي بالصنعة وطريقة اعدادها وأسرارها اما بداية تجاربي لممارسة العمل كان ذلك حينما فتحت اول محل لي بجدة بحي البخارية واستمررت قرابة ست اشهر بعدها فكرت في الانتقال لمحافظة بلجرشي وفتحت اول محل لي بالباحة قبل حوالى 39 عاما وبعد أن لاقت نجاحا واقبالا كبيرا فتحت فرعين آخرين في مدينة الباحة والآخر بمحافظة المخواة. محلاتنا فى الصيف واضاف خلوفة: نحن نفتح ابواب محلاتنا في الصيف بعد صلاة الفجر يسبقه عمل متواصل في الليل ونعمل مع العمال في توصيل وتقديم الطلبات للزبائن كما انني اشرف على اعداد الفول واتأكد من جاهزيته للتقديم بنفسي وكثير من الزبائن يحب الفول مع السلطة والكمون والملح والطيحنة وزيت الزيتون واصبحنا مؤخرا نقدم الفول القلابة ولاقى اقبالا كبيرا مضيفا انه يقوم باعداد جرتين إلى ثلاث يوميا بحسب الطلب ولله الحمد، مشيرا إلى أن الطعم الحقيقي للفول حينما يكون ساخنا لذلك كثير من الزبائن يحضر معه حافظة طعام للحفاظ على درجة حرارة الفول ومذاقه الرائع بدلًا من الأكياس أو العلب البلاستيكية. تصفيته من الشوائب وعن طريقة اعداد الفول قال خلوفة إن ما يميز محلاتنا هو مباشرتي بنفسي على اعداد الفول واختياري لافضل انواع الفول المعروفة في السوق وهذا يتطلب جهدا وعناء فنحن نقوم بتنقية الفول وتصفيته من الشوائب والاحجار الصغيرة ثم ننقع الفول في الماء بعد ذلك يسكب في الجرة وتضاف اليه بعض الخلطات السرية والخاصة ويستمر على النار لمدة تزيد على العشر ساعات. ويقول خلوفة: انا اشجع ابنائي على تعلم هذه المهنة والاستمرار فيها الا انهم يفضلون وظائفهم عليها مؤكدا أن ما يقدم للزبائن هو في ذمة صاحب المحل لذلك يجب مراعاة الله فيما يقدمه صاحب المحل.
