السعرة الحرارية هي كمية الحرارة الضرورية لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة. ويحتاج الشخص يومياً الى حوالى 25 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من الوزن، ويحصل الجسم على السعرات المطلوبة من الأطعمة والأشربة ليتمكن من القيام بوظائفه الأساسية، كالتنفس، والدورة الدموية، والهضم، وصنع الهورمونات، ونمو الخلايا، وإصلاح الخلايا، ووظائف أخرى كثيرة. إن استهلاك كمية اقل من السعرات الحرارية اللازمة للجسم خلال مدة طويلة يؤدي إلى النحافة وربما إلى ضياع الكتلة العضلية، وإلى ضعف في الجهاز المناعي، وفي النهاية إلى فشل الأعضاء. أما إذا استهلك الشخص كمية أكبر من السعرات التي يحتاجها في اليوم، فإنه سيصاب بالسمنة وبالتالي يزداد خطر الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية والداء السكري النوع الثاني والسرطان. لكن ما هي الأغذية الأغنى بالسعرات الحرارية؟ إليكم 10 أغذية تعتبر الأغنى بينها: 1- دهن الماشية، ويعطي كل 100 غرام 925 سعرة حرارية. ويمتاز دهن الماشية بغناه بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، وبالتالي فهي تزيد من خطر الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية، لذا يجب الحذر من هذا النوع من الدهن وتناوله بكميات ضئيلة جداً لإضفاء النكهة على الوجبات لا أكثر. 2- الزيت النباتي، ويعطي المئة غرام منه حوالى 900 سعرة حرارية، ويتصف الزيت النباتي بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تملك صيتاً طيباً على صعيد الصحة، خصوصاً القلبية. يجب اختيار الزيت الأنفع للجسم مثل زيت الزيتون، وزيت الكولزا، وزيت الجوز، وزيت البندق، وزيت الذرة. لكن يجب الحذر من زيت النخيل وزيت جوز الهند فهما غنيان بالأحماض الدهنية المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول. 3- الجوز، ويعطي كل مئة غرام منه 715 سعرة حرارية. ويمتاز الجوز بغناه بالدهون الجيدة، والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية. 4- السمسم، وتعطي المئة غرام حوالى 700 سعرة حرارية. ويشتهر السمسم بفوائده الجمة، فهو ينشط الجسم والدورة الدموية، ويقوي الرغبة الجنسية، ويضفي الحيوية على البشرة. 5- صلصات السلطة، وتشتهر بأنها غنية بالمواد الدسمة، فكل 100 غرام تعطي وسطياً 630 سعرة حرارية، من هنا يجب على البدينين وأصحاب الريجيم أن يحذروا منها. 6- زبدة الفستق السوداني، وكل مئة غرام منها تحتوي على 588 سعرة حرارية. وتتصف الزبدة بغناها بالكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. 7- ألواح الشوكولاتة بالمكسرات والكراميل، وتعطي 560 سعرة لكل مئة غرام. وتوجد هذه الألواح بأشكال وألوان مختلفة، وهي غنية بالدهون المتحولة التي تضر بالشرايين، وتسبب زيادة الوزن وتسوس الأسنان. 8- الجبنة، وتعطي كل مئة غرام حوالى 466 سعرة حرارية. وتمتاز الجبنة بأنها غنية بالكلس المهم لبناء الأسنان والعظام، لكن يجب تجنبها عند التفكير في خسارة الوزن. 9- البطاطا المقلية، وتعطي المئة غرام 573 سعرة حرارية، ولا غرابة في ذلك، فهي غنية بالدهون والنشويات، كما أنها غنية بمادة الأكريلاميد المشبوهة المثيرة للسرطان. 10- اللحوم المتحولة، المصنّعة من الأعضاء الداخلية، وأشهرها كبد البط والأوز الدهني الذي تحتوي المئة غرام منه على 462 سعرة حرارية.
