المقيمات من الجاليات العربية والإسلامية بالرياض يشاركن تقاليد بلدانهم في رمضان

إعداد: أحلام القحطاني
شاركت المقيمات من الجاليات العربية والإسلامية بمدينة الرياض عادات وتقاليد بلدانهن في شهر رمضان المبارك، والمحافظة عليها خارج بلدانهم؛ حيث يفضلون الاهتمام بالزينة المنزلية استعدادًا لاستقبال الشهر من خلال تعليق الفوانيس والأقمشة المزخرفة والإضاءات المعبرة عن روحانيات هذا الشهر؛ التي تملأ القلوب بالسعادة والطمأنينة.
وتتجسد مشاعر المقيمات خلال أيام وليالي شهر رمضان المبارك؛ في روح الألفة والتقارب الاجتماعي؛ عبر إفطار العائلة والأصدقاء وتجمعهم على مائدة واحدة، وعادة تبادل الأطباق الرمضانية التي تعمق روح التواصل والمحبة بين الأقارب والجيران؛ فيما تختلف مأكولات ومشروبات مائدة الإفطار من دولة إلى أخرى، وتتعدد الأطباق التقليدية التي تعبّر عن ثقافة كل بلد.
وتحدثت المقيمة التونسية رهام قيزاني عن معظم الأطباق الشهيرة على مائدة الإفطار التونسي في رمضان وأهمها "البريك التونسي"؛ المشابه للسمبوسة، وشوربة الشعير، وأنواع السلطات كالسلطة الخضراء وسلطة "أمك حورية"؛ التي من أهم مكوناتها الجزر والبطاطس المسلوقة مزينة بالبيض والزيتون، ولا تخلُ المائدة من الوجبات الرئيسة مثل: الكسكسي التونسي أو المعكرونة أو مرقة الفاصوليا أو مرقة البازلاء وخبز الطابونة، ومن المشروبات المفضلة لديهم عصير الليمون "الليموناضة"، إضافة إلى أشهر الحلويات التونسية ك "الزلابيا والمخارق والمقروض".
وقالت المقيمة اللبنانية نجود كنعان: إن أشهر الأطباق اللبنانية الرمضانية مثل الكبة، والفتوش، والبطاطا المقلية، وشوربة العدس وتسمى "الممروتة" ومشروبي الليموناضة والجلاّب المكون من دبس العنب مع السكر حيث يتم تبخيره؛ ويضاف له بعض المكسرات تحديدًا "الصنوير"، إضافة إلى أهم الحلويات اللبنانية ك"القطايف" و"المدلوقة" و"زنود الست" و"المفروكة".
وذكرت المقيمة السورية عنود السوادي أن مائدتهم في رمضان غنية بالمأكولات والمشروبات كمشروب عرق السوس والتمر الهندي والتوت الشامي، وأهم الأطباق الرئيسة مثل: المحاشي بالأزر واللحمة و"الشاكرية" و"داوود باشا" و"الشيخ المحشي" وهو عبارة عن كوسة باللحمة المفرومة واللبن تؤكل بجانب الأرز بالشعيرية.
وأضافت هناك أنواع عديدة من السلطات والمقبلات على المائدة السورية ومنها: "التبولة" و"فتة الحمص" و"اليبرق" أو ورق العنب و"الكبة" بشتى أنواعها المشوية والمقلية والكبة باللبن ولا تخلو السفرة من الشوربات المتنوعة كشوربة لسان العصفور والعدس، إضافة إلى الحلويات السورية الضرورية بعد الإفطار في رمضان ك"العوامة" وهي عجينة مشابهة للقيمات و"المشبك" و"أصابع زينب" و"بلح الشام "و"القطايف العصافيري" وغيرها.
وتطرّقت المقيمة المصرية ميرهان ماجد إلى أن مائدة الإفطار في رمضان لا تخلُ أبداً من مشروب الخشاف المصري وهو عبارة عن قمر الدين وقطع الفواكه المجففة والتمر وفي بعض الأحيان قد تتم إضافة المكسرات إليه لرفع قيمته الغذائية، ومن الأطباق الرئيسة المهمة لدى المصريين الملوخية والمحاشي كالملفوف وورق العنب، وشوربة لسان العصفور، وبعد الانتهاء من الإفطار يتناولون الحلويات الشرقية والمصرية مثل "الكنافة" و"القطايف" و"البقلاوة" مع الشاي والقهوة.