“السوبيا” .. حبيب الملايين و مشروب الطاقة للصائمين

“السوبيا” .. حبيب الملايين ومشروب الطاقة للصائمين . هكذا عبر احد عشاق “ السوبيا” عن مشروبه المفضل الذي يحتل مركزا متقدما في قائمة المشروبات التي تتسابق على مائدة الصائمين . وتنتشر السوبيا على ارصفة الطرقات في منطقة وسط البلد بمحافظة جدة فهناك الكثير من المباسط الشعبية التي تروج لبيع هذا المشروب وتعلو تلك المباسط لوحات اعلانية (يافطات) مدون عليها أهم اسماء العوائل المصنعة والتي اشتهرت بإعداد هذا المشروب . ومن الطرائف في صناعة هذا المشروب احتفاظ او تكتم تلك الاسماء بطرق معينة يستخدمونها في الاعداد، ومعروف ان “السوبيا” تحضر من الشعير او الزبيب او الشوفان او الخبز الجاف وبعد تصفيته يضاف إليه العديد من المحسنات والنكهات. ومن الفوائد التي رصدت لصالح السوبيا احتواؤها على قيمة غذائية من الشعير أو الزبيب ونحو ذلك ، اضافة الى كمية من الشعير غنية بالألياف الذائبة والنشويات، وتزداد قيمتها الغذائية بوجود السكريات، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول، وتمنح عملية تخمير السوبيا نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب ، وكما هي لذة السوبيا وقيمتها الغذائية فإن طريقة إعدادها في غياب نظافة وعناية صحية، تجعل من احتمال تلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) المسببة للمغص والإسهال والتسمم الغذائي أمرا واردا.