أمانة الأحساء تحذر من "البيض المجهول"

العرفج: عقوبات تنتظر المخالفين

حذرت أمانة الأحساء المستهلكين وجميع المحلات الصحية والأسواق التجارية، من عرض أو التعامل مع البيض المجهول المصدر، والذي لا يحتوي على تاريخ يبين صلاحيته، حيث أكد وكيل الأمين لشؤون الخدمات المهندس عبد الله العرفج ل"الوطن"، أنه في حال وجود محلات مخالفة سيتم تطبيق أقصى العقوبات بموجب لائحة الغرامات والجزاءات الصادرة بقرار مجلس الوزراء رقم (218)، بناءً على ما تم التنسيق بشأنه من قبل وزارة البلدية مع وزارة الزراعة، التي بدورها أفادت بإلزام أصحاب مشاريع الدواجن بوضع ختم تاريخ الصلاحية على بيض المائدة وفق ما ورد في المواصفات القياسية السعودية الخاصة ببيض الدجاج المعد للتسويق والمتضمنة، وضع ختم على البيض المنتج يوضح تاريخ صلاحيته، بحيث يكون الختم باللون الأزرق للبيض المنتج محلياً وباللون الأخضر للبيض الوارد من دول الخليج العربي، وباللون الأحمر للبيض الوارد من جميع الدول الأخرى.
وأضاف رئيس بلدية المبرز المهندس ياسر الراشد، أن الأجهزة الرقابية بالمبرز أخذت الإجراءات اللازمة بتبليغ وإنذار جميع المحلات الصحية التجارية بالمنطقة بالإرشادات والتعليمات الخاصة بذلك الشأن، ومتابعة تطبيق اشتراطات سيارات نقل البيض وطرق العرض والحفظ والتخزين بجميع المحلات التجارية والأسواق خاصة مراكز التموين.
من جانبه أكد مدير إدارة صحة البيئة ببلدية المبرز الدكتور قاسم الهزوم، أن ميكروبات "السالمونيلا" مؤدية لأمراض، ويسببها تناول البيض الفاسد، وهي تهاجم الأطفال والحوامل وكبار السن، وأشار إلى أن البيض المكسور أكثر قابلية للتلوث ببكتيريا "السالمونيلا" من البيض السليم، وأيضا تعتبر البيئة أحد المصادر التي يمكن "للسالمونيلا" أن تنتشر منها إلى الإنسان، فأماكن وجودها في كثير من الأحيان الأقفاص التي تستخدم لإحضار الطيور إلى المسالخ، وقد توجد في أطباق البيض أو سطح مساكن الدواجن.
وفي سؤال ل "الوطن" حول كيفية دخول الجراثيم الى البيض، قال الهزوم إنها تدخل بطريقتين، إما من خلال الدجاجة، إذا كانت الدجاجة مصابة بمرض "السالمونيلا" فتدخل إلى البيضة عند تكوينها قبل أو بعد دخولها قناة البيض، أو من خلال القشرة، عندما تضع الدجاجة البيضة تكون حرارة قشرتها حوالي 40 درجة مئوية، وعندما تبرد تمتص كل ما يوجد عليها من الجراثيم أكثرها غير ضار ولا يمكن إنتقاله إلى الإنسان، إلا في حالة استهلاكها من دون طهي، مثل المايونيز المحضر يدوياً وبعض أنواع الحلويات التي ترتكز على زلال البيض، مشيراً إلى أن الأمانة توضح طرق وإرشادات الحفاظ على منتج البيض، ومنها أن البيض الطازج يوضع في الثلاجة في درجة حرارة 8 درجات مئوية ليبقى طازجاً، أما نضج البيض فيحتاج لدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية أثناء الطبخ، حتى ينضج ومن ناحية سلق البيض فيسلق من 7 إلى 9 دقائق للتأكد من نضوجه، كما يجب إبعاد البيض المتصدع لأنه أكثر عرضة للتلوث، أما عن الوجبات التي تعد باستخدام البيض فجاءت الإرشادات بأنه يجب طبخها جيداً وتحفظ باردة في أقل من 5 درجات مئوية وساخنة في أكثر من 63 درجات مئوية، وللأطعمة المحضرة من البيض يعاد تسخينها في درجة حرارة يجب أن تكون أعلى من 82 درجة مئوية، كما ينبغي تجنب أكل أو شرب البيض النيء ويجب غسل اليدين بعد استخدام البيض.