الفيتامينات الذوابة في الدهون

* أبو صالح يسأل عن الفيتامينات التي تذوب في الدهون وعند تناول أغذية أو مشروبات خالية من الدهون وخاصة عند تطبيق نظام الحمية فهل يجب تناول أقراص فيتامينات لتعويض النقص في الفيتامينات الذوابة في الدهون؟
- الأخ أبو صالح الفيتامينات مهمة لصحة الإنسان وحياته ونقص الفيتامينات يؤدي إلى الإصابة بالأمراض الخطيرة التي تصيب الإنسان مثل الكساح، تسوس الأسنان وعند الحمية القاسية أو تناول أغذية خالية من الدهون أو منتجات الألبان الخالية من الدهون ويستمر لفترة طويلة على ذلك فإن ذلك يؤدي إلى ظهور أعراض الأمراض على المصاب وهذه الفيتامينات التي تذوب في الدهن هي الآتي:
فيتامين د (D) كالسيفيرول
وهو أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون ويمكن الحصول عليه عن طريق أشعة الشمس أو عن طريق الغذاء حيث إن الأشعة البنفسجية للشمس تعمل على الزيوت التي في الجلد لإنتاج الدهون ومن ثم تمتص إلى الجلد لإنتاج الفيتامينات والتي يمتص إلى الجسم، أما إذا اخذ الفيتامينات د (D) عن طريق الفم فإن فيتامين د (D) يمتص مع الدهون من خلال جدار الأمعاء ويحتاج الإنسان من 200-400 IU أو 5-10 mcg، الأكاديمية الأمريكية اقترحت أن تأخذ كل امرأة مرضعة 200IU يومياَ ولتكوين عظام قوية يجب أخذ الكالسيوم والفسفور وهذه تؤخذ مع فيتامين د (D)، أ (A)، ج (C). أعراض نقص فيتامين د (D) وعند نقص فيتامين د (D) فتحدث الأمراض الآتية: الكساح عند الأطفال، تسوس الأسنان، هشاشة العظام وأحسن مصادر فيتامين د (D) هي: زيت كبد الحوت، الساردين، وسمك السلمون، التونا والحليب ومنتجات الألبان والجرعة العادية اليومية للبالغين هي من 200-1000 IU والسمية من فيتامين د (D) تحدث عند اخذ 20.000 IU يومياً واخذ 1800 IU يومياً من الممكن أن يسبب (D) Hypervitaminosis في الأطفال وأمراض زيادة الجرعة من فيتامين د (D) هي العطش، مشاكل في العيون، وحكه في الجلد، قيء، إسهال، مشاكل في الجهاز البولي، وترسب الكالسيوم في جدران الأوعية والكبد والرئتين والكلى والمعدة.
فيتامين ه (E)
وهذا الفيتامين يذوب في الدهون ويخزن في الكبد والقلب والعضلات والخصي، والرحم، والدم وغدة الأدرينال والغدة الصنوبرية. وفيتامين ه يسمى Tocopherols أو Tocotrienols وهذا الفيتامين يحمي من الأمراض والتي لها دخل بالالتهابات المزمنة مثل السرطان ومرضى الزهايمر وأمراض القلب وأمراض الشيخوخة والجرعات الكبيرة 60-70 منها تخرج مع البراز. فيتامين ه (E) يخزن في الجسم لوقت قصير، وفيتامين ه (E) يمنع تأكسد الكلسترول السيئ وفيتامين ه (E) يعطي ويغذي الجسم بالأكسجين ليعطي الجسم شكلاً أكثر جمالاً ويحمي الرئتين من التلوثات البيئية عندما يعمل مع فيتامين أ (A). يمنع تكون العديد من أمراض السرطان كما يمنع تكون خلايا سرطان الثدي، يمنع ويذوب جلطات الدم، يمنع تكون المياه البيضاء في العيون يمنع تكون الندبات على الجلد عندما يعطي على شكل كريم على الجلد، يساعد على شفاء الحروق الجلدية، فيتامين ه (E) يعمل كمدر للبول ويمكن أن يخفض ضغط الدم، نقص فيتامين ه (E) يسبب تكسير خلايا الدم الحمراء وتكسير في العضلات ويمكن ان يسبب نقص فيتامين ه (E) مرض نقص الدم أو الأنيميا وخلل في الجهاز التناسلي وفيتامين ه (E) يتواجد في جنين القمح وبذور الصويا وزيت الطعام النباتي والمكسرات وفي الأوراق الخضراء وبذور القمح الكاملة والحبوب والبيض والجرعة اليومية للبالغين من فيتامين ه (E) هي 200-1200 IU، ولا يوجد جرعة سامة من فيتامين ه (E). الأشخاص الذين على حمية من الدهون الغير مشبعة فإنهم يحتاجون أخذ أقراص من فيتامين ه (E). والجرعة الكبيرة من فيتامين ه (E) تزيد من مفعول الأدوية المضادة للتجلط وتتعارض مع امتصاص فيتامين K والذي يحفز تجلط الدم. والأشخاص الذين سيعمل لهم عمليات جراحية عليهم تجنب تناول فيتامين ه (E) لمدة أسبوعين قبل العملية الجراحية، كبريتات الحديدوز (الحديد الغير عضوي) يحطم فيتامين ه (E) ولذلك أقراص الحديد لا تؤخذ مع فيتامين ه (E) بل يكون بينهم 8 ساعات.
فيتامين F
وهو عبارة عن أحماض أمينية غير مشبعة أو حمض الينوليك وهو أحد الفيتامينات الذوابة في الدهن ويصنع من الأحماض الدهنية غير المشبعة والموجودة في الأطعمة، والدهون غير المشبعة تساعد على حرق الدهون المشبعة. الجرعات الكبيرة من الكربوهيدرات تجعل الأشخاص يريدون فيتامين F أكثر وهذا الفيتامين F يساعد على عدم ترسب الكولسترول في الشرايين ويساعد على نضارة الشعر والجلد. ويساعد على تقليل خطورة أشعة X يقلل من أمراض القلب ويساعد على تخفيف الوزن وذلك بالمساعدة على حرق الدهون المشبعة. نقص فيتامين F أو حمض الينوليك يساعد الإصابة بالأكزيما وتكون حب الشباب. وأحسن مصادر فيتامين F أو حمض الينوليك: الزيوت النباتية، جنين القمح، بذور الكتان، بذور دوار الشمس، وبذور الصويا، وبذور الفول السوداني واللوز (الألموند) والأفوكادو. الجرعة من فيتامين F أو حمض الينوليك هي 100-150 ملجم.