شدد د. رشود بن عبد الله الشقراوي أستاذ الغذاء والتغذية بجامعة الملك سعود، على ضرورة الابتعاد عن المقليات ، موضحاً أن المشكلة تكمن في كثرت استخدام الزيوت النباتيه ، حيث أن زيادته تؤثر سلباً على صحة الإنسان، إذ ان زيادتها تزيد من نسبه الاوميقا 6 إلى نسبه الاوميقا 3 والتى تؤثر على توازن غشاء الخليه كما ان تحول الزيوت النباتيه الطبيعيه إلى زيوت مهدرج نتيجة الاستخدام الكثير في القلي، حيث ان هذه الزيوت المهدرجة ممنوع استخدامه عالمياً، منذ عام 2019م، والمملكة اتخذت خطوات إيجابية لمنع استيراد الدهون المهدرجة. وكانت الهيئة العامة للغذاء والدواء حصلت على شهادة الاعتراف من منظمة الصحة العالمية (WHO) بخلو المنتجات الغذائية من الدهون المتحولة الاصطناعية، لتصبح ضمن أول خمس دول تحصل عليها، وذلك تماشيًا مع رؤية المملكة 2030 وبرنامج تحول القطاع الصحي، الذي يهدف إلى تعزيز الوقاية ضد المخاطر الصحية، بما يسهم في تمكين مجتمعٍ حيوي ينعم بحياة صحية. وحذر د. رشود في من خطورة الدهون المهدرجة، مبيناً أنه رغم منع هيئة الغذاء والدواء استيرادها من الخارج، او إضافتها فى الاغذيه ،، إلا ان كثرت استخدام الزيوت مرات عديدة فى عمليه القلى ، وما تقوم به بعض السيدات في المنازل من قلي بأسلوب غير صحى تحول الزيوت النباتية إلى زيوت مهدرج، التي تسبب ارتفاع الكوليسترول والسمنة والأورام السرطانية. د.رشود الشقراوي
