أدبيات القهوة السعودية وتاريخها

جاءت تسمية عام 2022 ب»عام القهوة السعودية» احتفالاً بالقيمة الثقافية للقهوة السعودية، وارتباطها بعادات وتقاليد اجتماعية أصيلة، ومن هنا سنسلّط الضوء في ما يلي على تاريخ القهوة السعودية خاصةً بعدما تمّ تسليط الضوء عليها مؤخراً بمناسبة يوم التأسيس السعودي، وهذه الشجرة التي تنبت على تراب هذا الوطن العربي المعطاء، وعرفه العالم قديماً وحديثاً بإنسانها الفذ الكريم، ومنتجاتها الفريدة، وتجارتها الثمينة، هذه الأرض الخيرة التي كانت ولا زالت يشد العالم الإسلامي الرحال إليها على مر العصور والأزمنة، وانبثق منها أعظم وأخلد رسالة سماوية على وجه البسيطة.
وترتبط القهوة بالإرث الثقافي للمملكة العربية السعودية، عبر تاريخ حافل بالعادات والتقاليد، وقيم الرجولة والكرم والضيافة، ومن هنا أصبحت عنصراً رئيساً في الثقافة والموروثات الشعبية السعودية، وعلامة ثقافية تتميز بها المملكة، سواء من خلال زراعتها، أو طرق تحضيرها وإعدادها وتقديمها للضيوف وذلك من منطلق المكانة العالية لهذا الرمز الثقافي والوطني.
واكتسبت القهوة السعودية شعبيتها في الشرق الأوسط بشكل أساسي، بينما وصلت شهرتها إلى كل أنحاء العالم، ويستمتع عشاق القهوة بمذاقها في كل مكان، حيث يعود تاريخ القهوة السعودية بحسب المتخصصين لأكثر من 1000 عام، وعن اكتشاف نبتت القهوة، يُحكى أن أحد رعاة الغنم من أثيوبيا في القرن التاسع، لاحظ التأثير المنشط للتوت الأحمر الفاتح على غنمه، وقرر إحضار التوت إلى أحد الكهنة والذي رفض استخدامها وألقى بها في النار لتفوح منها رائحة زكية.
ولمَن لا يعرف فإن حبة البن هي في الواقع بذرة فاكهة كرزية يتمّ استخراجها وطحنها وإذابتها في الماء الساخن والاستمتاع بمذاقها الفريد، ومع مرور الزمن قطعت هذه البذرة طريقها إلى مكة المكرمة ومصر ثم إلى تركيا في منتصف القرن السادس عشر، لتصبح اليوم رمزاً للضيافة وعنواناً للكرم في الثقافة العربية عموماً، وفي الثقافة السعودية على وجه الخصوص، تقدّم لكل ضيف في المنازل أو أماكن العمل أو المناسبات، ولها مذاقها الخاص الذي يختلف عن أي وصفة قهوة أخرى في العالم.
وتعددت الآراء في استعمال القهوة وتنافرت إلى درجة كبيرة، لكن انتشار استعمال القهوة قديماً لم يتم دون حرب شعواء أعلنها على شاربيها رجال الدين الذين رأوا ما تحدثه من تنبه إن من الواجب أن تحرم تحريم المسكر واشتد الجدل الديني في مكة والقاهرة وأغلقت المقاهي في القسطنطينية، فبعد انتشار القهوة ووصولها إلى مكة المكرمة قديما تم تحريمها، وقد حرمها الشيخ الحنفي، والسيد البليدي، والشيخ الدمياطي، والشيخ عمر الطحلاوي، وغيرهم من شيوخ الدين، وتسبب ذلك في إغلاق المقاهي في مكة في العام 1511، وتم تحطيمها أيضاً في القاهرة في العام 1534، ثم انتهى المطاف بفتوى جوازها من علماء الأزهر.
كما قال عنها البعض قديماً بأنها «خمرة مسكرة» وواجهت حرباً شرسة، ما استدعى الأمر إلى جلد بائعها وطابخها وشاربها، وعلى إثر هذا التحريم أصبح الناس يتناولونها في منازلهم متخفين عن المحتسبين آنذاك، كما أن بعض الجماعات ذهبوا إلى تحريمها راجحاً عندهم أنها مضرة، والأكثرون ذهبوا إلى أنها مباحة وانعقد الإجماع بعد ذلك على الإباحة.
يذكر أن شركة أرامكو السعودية وقّعت مؤخراً مذكرتي تفاهم مع عدد من المؤسسات المجتمعية والصناعية، وذلك لإطلاق مبادرة وطنية في منطقة جازان، لاستزراع وإنتاج القهوة في خمس محافظات بمنطقة جازان، حيث تعد الجبال الشرقية لمنطقة جازان (جبال فيفا وبني مالك) والجنوبية الغربية للمملكة هي موطن أجود أنواع اللبن في العالم والتي تعتمد على مياة الامطار والذي يجعل منها زراعة عضوية بامتياز، وتهدف هذه الاتفاقية إلى زراعة أكثر من 300 ألف شتلة قهوة وتدريب ودعم أكثر من 1000 مزارع خلال السنوات الثلاث القادمة لزيادة إنتاج القهوة.
وتنتج المملكة البن الخولاني السعودي وهو من سلالة قهوة الأرابيكا في جنوب الجزيرة العربية، وتستحوذ جبال منطقة جازان على النصيب الأكبر من هذا المحصول ويقام مهرجان سنوي باسم البن الخولاني في محافظة الداير، التي تحتضن بأكثر من 70 % من الناتج المحلي للمملكة من البن، حيث يعد البن الخولاني من أجود أنواع البن على مستوى العالم، ويتميز بجودة المحصول وارتفاع سعره بالأسواق العالمية، حيث بلغ إجمالي مبيعات البن في مهرجان البن السعودي بنسخته التاسعة في عام القهوة 2022 السعودية، أكثر من 8 ملايين ريال في رقم قياسي يسجل هذا العام.
وتسعى وزارة البيئة والمياه والزراعة من خلال مستهدفات رؤية المملكة 2030 إلى إحلال أكثر من مليون شجرة بن في القطاع الجنوبي الغربي من المملكة بدءا من الطائف إلى الباحة مرورا بعسير وانتهاء بمنطقة جازان الحاضن الأول لهذا المحصول، إضافة إلى أنها أطلقت برنامج «ريف» الذي تم دعمه بأمر سامٍ كريم بما يقارب من 12 مليار ريال، مما جعل محصول البن محصولاً وطنياً له قيمة اقتصادية عالية على مستوى المنتجات الوطنية.
القهوة في عيون الشُّعراء السعوديين:
قال الشيخ الشاعر راكان بن حثلين العجمي يرحمه الله:
يا ما حلا الفنجال مع سيحة البال
في مجلس ما فيه نفس ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال
وهذا رفيق ما لقينا مثيله
وقال الشاعر سليمان بن شريم يرحمه الله:
لادك في قلبي من الهم هوجاس..
حطيت فوق النا زين المحاميس
وحمست ما يجلي من الهم وعماس..
بَنٍّ من النيبار يجلى الحواسيس
لاذاقه اللي من عنا الوقت محتاس..
من لذته تنجال عنه النواحيس
وقال الشاعر الأمير أحمد بن عبدالله السديري يرحمه الله:
الضو شبت ما اشعلوها بليفه
والا هشيم من شجر شعبة طاح
ثم قربوا بيض الدلال الزريفه
نقالهن ما هوب عنهن بشحاح
الى عباهن بالسنين الكليفه
يجعل بهن هيل مع البن فواح
لا فاح ريحه ما عرفنا وصيفه
المسك يقرب له بعجات الارياح
وقال الشاعر دغيم الضلماوي يرحمه الله:
يا كليب شب النار ياكليب شبه
عليك شبه والحطب لك يجابي
وأنا علي ياكليب هيله وحبه
وعليك تقليط الدلال العذابي
الوالمه يا كليب عجل بصبه
والرزق عند اللي ينشي السحابي
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------