نيويورك تحذّر من الملح

بدأت مطاعم مدينة نيويورك بوضع رمز ملاحة الطعام الصغيرة على قوائم أنواع الوجبات المختلفة التي تحتوي على تركيز عال من الصوديوم، في جميع سلاسل المطاعم، لتصبح نيويورك أول مدينة أميركية تتّخذ هذه الخطوة لمكافحة أمراض القلب والسكتة الدماغية.
ويجب أن يشار في أي صنف غذائي تتضمنه قائمة طعام يزيد فيه تركيز الصوديوم عن 2300 ملليغرام، وهو ما يمثل الحد الأقصى اليومي الذي توصي به الجهات الغذائية، والذي يعادل ملء نحو ملعقتين صغيرتين من الملح - بوضع رمز الملاحة داخل مثلث صغير الى جانب هذا الصنف.
وكان مجلس مدينة نيويورك للصحة، وافق بالإجماع على هذا الإجراء في أيلول (سبتمبر) الماضي، ولا يسري إلا على المطاعم التي تتضمن سلاسلها الغذائية 15 فرعاً على الأقل في الولايات المتحدة، الى جانب المطاعم الصغيرة الحاصلة على رخص في بعض دور السينما والمسارح وملاعب كرة القدم.
وقال هوارد وينتراوب، منسّق مركز لانغون في جامعة نيويورك للوقاية من أمراض الأوعية الدموية: «ليس من الصعب أن تضيف الى جسمك 2.3 غرام من الصوديوم».
وقد تمثّل هذه العلامات على قوائم الطعام تذكرة للمستهلكين ممن يترددون على سلاسل مطاعم منها شركة «تشيبوتلي مكسيكان غريل» و«سابواي» وغيرها، التي يفترض أنها تقدّم وجبات صحية. وحتى اليوم، لم يكن رواد هذه المطاعم يعلمون بمحتوى الصوديوم في الوجبات، الذي يزيد بها أحياناً عن 2.3 غرام.
وأمراض الأوعية الدموية من أهم أسباب الوفاة في مدينة نيويورك، فيما تأكدت العلاقة الوثيقة بين كمية الصوديوم وارتفاع ضغط الدم، وهو من عوامل الخطر المحتملة للإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية.
وأوردت إدارة الصحة بنيويورك، أن دراسة نشرت نتائجها عام 2010، أوضحت أن سكان المدينة يستهلكون أكثر من 3.2 غرام من الصوديوم يومياً في المتوسط، فيما يزيد هذا الرقم بين السود ومن هم من أصل لاتيني.
وإحاطة سكان نيويورك علماً بمحتوى الصوديوم في الغذاء مجرد خطوة أولية يأمل المهتمون بشؤون الصحة بأن تغيّر سلوكهم الغذائي.