يتعرض بعض الصائمين لمشكلات صحية اثناء الصيام مثل الصداع والقيء . . كيف يتم التجنب من هذه الاعراض؟ يقول الدكتور محمد عبد المنعم استاذ التغذية بوزارة الصحة : إن مثل هذه المشكلات الصحية عادة ما تحدث بسبب تغير العادات الغذائية الناتجة عن الانتقال من الافطار الى الصيام في رمضان ثم الانتقال من الصيام الى الافطار . . بعد انتهاء الشهر الكريم . فشعور بعض الصائمين بالصداع او الهبوط قد يعود الى انخفاض سكر الدم، ويمكن تجنب ذلك بالاستعداد للصيام قبل بداية رمضان بعدة أيام عن طريق الغاء وجبة الافطار الصباحية والاقلال من تناول المشروبات المنبهة مثل القهوة والشاي، حتى يحدث الانخفاض في السكر بصورة تدريجية . كما وان الحرص على تناول وجبة السحور يجنب الصائم انخفاض السكر على ان تحتوي وجبة السحور على النشويات لأنها بطيئة الاحتراق على عكس السكريات سريعة الاحتراق، وبالنسبة لمرضى التهاب الجيوب الأنفية يمكنهم تناول ادوية مخفضة للاحتقان في السحور، ويفيد تناول الأسبرين في الوقاية من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم أو حدوث جلطات خاصة لمرضى الضغط المرتفع . . أما القيء فيحدث لاسباب مختلفة من بينها الصداع أو الألم فعندما يشتد الالم تنبه مراكز الاحساس العصب الحائر ويحدث القيء، وقد يكون القيء نتيجة متاعب في القولون العصبي او المعدة، ويمكن التغلب عليه هنا بالادوية المهدئة . مطبخك في رمضان في شهر رمضان يكثر اعداد الولائم في المنزل مما يتطلب العناية بالمطبخ بشكل خاص فبماذا تنصحوننا في هذا الجانب؟ يجيب على السؤال د . فتحي خلف الله استاذ الرقابة الصحية بوزارة الصحة، مؤكدا .. اهمية الاعتناء بنظافة المطبخ وادواته ومن ذلك الاهتمام بتكرار غسل وتنظيف مسطحات المطابخ لان ترك اي قاذورات لمدة طويلة حتى تجف يصعب من التخلص منها وتغير المناشف والفوط التي تلامس الاوعية يوميا للقضاء على الميكروبات الضارة، وهنا يجب حفظ الملابس والمتعلقات المستخدمة في مكان خاص وحماية أماكن حفظ الاغذية من الآفات والحشرات لما تحمله من ميكروبات مرضية . كما يجب حفظ المواد الخطرة والسامة مثل المنظفات والمطهرات والمبيدات الحشرية خارج منطقة المطابخ بوضعها في أوعية محكمة الغطاء ومكتوب عليها لتجنب حوادث التسمم التي تنجم عن الخطأ في حفظ المواد السامة . وفي حالة إعداد وجبات غذائية بها مواد مختلطة مثل سلطة البطاطس يجب تبريد الجزء المطبوخ قبل اضافته الى الاجزاء الباردة لأن الاجزاء الساخنة عند وضعها على الاجزاء الباردة تبرد ببطء مما يساعد على نمو البكتيريا الموجودة أصلا في الاجزاء الباردة وتجنب تكدس الاماكن المخصصة للتبريد بالمواد الغذائية لضمان سرعة وكفاءة التبريد الذي قد يساعد على نمو الميكروبات وتكاثرها ويفضل تبريد المواد الغذائية في اوعية مسطحة لزيادة سرعة التبريد أما بالنسبة للاطعمة القابلة للفساد فيجب تجهيزها بسرعة لأنه كلما تعرض الغذاء لدفء المطابخ خاصة في رمضان بسبب تركها الطعام في المطبخ على الطاولة لفترة طويلة من بعد الافطار والى السحور في الحرّ فإنه يزاداد فرص نمو الميكروبات وخاصة المسببة للامراض، ويجب الحرص على عدم ملامسة الاكل المطبوخ بالايدي لوجود بعض الميكروبات حتى على الايدي النظيفة وبذلك قد تنتقل الى الطعام عند ملامسته .
