يؤكد الأطباء وخبراء التغذية، أن تناول الخضروات الطازجة النيئة، أكثر إفادة للجسم من تناولها مطبوخة. وتعد الفيتامينات وخاصة فيتامين "سي"، من أهم العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم بشكل أفضل، إذا لم تكن الأطعمة مطبوخة. ويمكن إعداد عصير "المشروب الأخضر"، المثالي، الذي يمنح الجسم الألياف والترطيب الذي يحتاجه لسهولة هضمه. * يمكنك اختيار السائل الأساسي في العصير من بين: الماء، أو ماء جوز الهند، أو النوع المفضل من الحليب. المقدار: كوب واحد. * مقدار الخضروات الأساسية كوبان. ويمكنك الاختيار ما بين: الكرنب، والسلق، والسبانخ، والخس. * مقدار الخضروات الأخرى نصف كوب فقط، ويمكنك اختيارها من بين الأنواع ذات النكهات القوية، مثل: الجرجير، أو الهندباء، أو الكزبرة، أو الشمندر (البنجر)، أو البقدونس. * مقدار الفواكه نصف كوب، ويمكن أن تكون من الفواكه الطازجة أو المجمدة. تتنوع الخيارات ما بين: الموز، والتفاح، والتوت، والكرز، والعنب، والبرتقال، والليمون (الحامض)، والخوخ، والكمثرى، والأناناس، والفراولة (الفريز). * لإعداد عصير أخضر مثالي تحتاج إلى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من أحد مصادر الدهون النباتية، مثل: الكاجو (ينقع في الماء 30 دقيقة لتليينه)، أو الأفوكادو، أو زبدة الفستق، أو الفول السوداني، أو بذور الكتان، أو زيت جوز الهند، أو زيت الكتان. * أضف ملعقة صغيرة من البهارات، مثل: الهيل (الحبهان)، أو القرفة، أو جوزة الطيب، أو الزنجبيل.
