الهلال «المنقوص» يقصى الاتحاد ويحجز مقعداً في نهائي «أغلى الكؤوس»    سمو محافظ الخرج يكرم الجهات المشاركة في حفل الأهالي لزيارة سمو أمير المنطقة    سمو أمير منطقة الباحة يستقبل مدير شرطة المنطقة ويتسلم التقرير السنوي لعام 2023    الأمان في دار سلمان    المملكة ترشد 8 ملايين م3 من المياه    مشروع سياحي استثنائي ب"جبل خيرة"    أمير منطقة الباحة يشهد اتفاقية تعاون بين تجمع الباحة الصحي والجمعية السعودية الخيرية لمرضى ( كبدك )    الهلال يتفوق على الاتحاد ويتأهل لنهائي كأس الملك    الدراسة عن بُعد بالرياض والقصيم بسبب الأمطار    الوسط الثقافي والعلمي يُفجع برحيل د. عبدالله المعطاني    من أحلام «السنافر».. مانجا تعزز دورها في صناعة الألعاب    خبير قانون دولي ل«عكاظ»: أدلة قوية لإدانة نتنياهو أمام «الجنايات الدولية»    مدرب بلجيكا يؤكد غياب تيبو كورتوا عن يورو 2024    أمريكا تطلب وقف إمداد الأطراف المتحاربة في السودان بالأسلحة    نمر يثير الذعر بمطار هندي    تطوير العمل الإسعافي ب4 مناطق    فيصل بن فرحان ووزيرة خارجية المكسيك يناقشان آخر التطورات في قطاع غزة ومحيطها    موسم الرياض يطرح تذاكر نزال الملاكمة العالمي five-versus-five    مهتمون يشيدون ببرنامج الأمير سلطان لدعم اللغة العربية في اليونيسكو    41 مليون عملية إلكترونية لخدمة مستفيدي الجوازات    محافظ الريث يستقبل مفوض الإفتاء الشيخ محمد شامي شيبة    عسيري: مناهضو اللقاحات لن يتوقفوا.. و«أسترازينيكا» غير مخيف    «جامعة نايف العربية» تفتتح ورشة العمل الإقليمية لبناء القدرات حول مكافحة تمويل الإرهاب.. في الرياض    أغلى 6 لاعبين في الكلاسيكو    دوريات «المجاهدين» بجدة تقبض على شخص لترويجه مادة الحشيش المخدر    بطولة عايض تبرهن «الخوف غير موجود في قاموس السعودي»    ميتروفيتش ومالكوم يقودان تشكيلة الهلال ضد الاتحاد بنصف نهائي كأس الملك    نائب أمير منطقة تبوك يستقبل الرئيس التنفيذي لجودة الحياه    مساعد وزير الدفاع يلتقي وزير الدولة للشؤون الخارجية والعالمية في إسبانيا    نائب أمير مكة يطلع على الاستعدادات المبكرة لحج 1445    وزير الصناعة والثروة المعدنية يرعى أسبوع الرياض الدولي للصناعة 2024    اجتماع الرياض: إنهاء حرب غزة.. والتأكيد على حل الدولتين    مفوض الإفتاء بالمدينة: التعصب القبلي من أسباب اختلال الأمن    مجلس الوزراء يجدد حرص المملكة على نشر الأمن والسلم في الشرق الأوسط والعالم    3000 ساعة تطوعية بجمعية الصم وضعاف السمع    الحقيل يجتمع برئيس رابطة المقاولين الدولية الصينية    شؤون الأسرة ونبراس يوقعان مذكرة تفاهم    مدير هيئة الأمر بالمعروف بمنطقة نجران يزور فرع الشؤون الإسلامية بالمنطقة    فهد بن سلطان يطلع على الاستراتيجية الوطنية للشباب    وزير الطاقة: لا للتضحية بأمن الطاقة لصالح المناخ    الصحة: تعافي معظم مصابي التسمم الغذائي    ارتفاع عدد الشهداء الفلسطينيين جراء العدوان الإسرائيلي على قطاع غزة إلى 34.535 شهيدًا    فيصل السابق يتخرج من جامعة الفيصل بدرجة البكالوريوس بمرتبة الشرف الثانية    أمير الرياض يستقبل ممثل الجامعات السعودية في منظمة سيجما الدولية    إطلاق هاتف Infinix GT 20 Pro الرائد    الفرص مهيأة للأمطار    الذهب يتراجع 4.6 % من قمته التاريخية    حرب غزة تهيمن على حوارات منتدى الرياض    وهَم التفرُّد    برؤية 2030 .. الإنجازات متسارعة    للمرة الثانية على التوالي.. سيدات النصر يتوجن بلقب الدوري السعودي    لوحة فنية بصرية    مسابقة لمربى البرتقال في بريطانيا    بقايا بشرية ملفوفة بأوراق تغليف    وسائل التواصل تؤثر على التخلص من الاكتئاب    أعراض التسمم السجقي    زرقاء اليمامة.. مارد المسرح السعودي    «عقبال» المساجد !    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نخالة الشوفان تساعد على تقليل خطر الكولسترول وسكر الدم وتخفض نسبة احتمال الإصابة بنوبة قلبية
الشعير والأرز الأسمر يحتويان على ألياف تكافح الدهون..
نشر في الرياض يوم 23 - 04 - 2013

توصي منظمة الصحة العالمية بتناول كميات من الألياف الغذائية مع الغذاء بصورة دائمة في حدود 30 جراماً في اليوم الواحد، ويوصى عادة بأن يتناول كل شخص جراما واحدا من الألياف لكل مائة سعر حراري ومثال ذلك احتياج شخص ل 2500 سعر حراري يحتاج إلى 25 جراما من الألياف كحد أدنى وذلك حسب السعرات الحرارية المقررة لكل شخص وبالنسبة للأطفال فالأمر مختلف بالقاعدة المتبعة (5 + عمر الطفل) فالطفل بعمر سنتين لا يتناول أكثر من 7 جرامات من الألياف والطفل بعشر سنوات يتناول 15 جراماً من الألياف في اليوم .
ورغم أن الألياف الغذائية لا تعتبر مغذيات ضرورية لجسم الإنسان كالفيتامينات أو الأملاح المعدنية أو البروتينات ، إلا أن دورها أساسي في المساهمة في الوقاية من أمراض عديدة وقد أثبتت دراسات عديدة فوائدها الصحية حسب نوعها، حيث تنقسم الألياف الغذائية إلى :
1. ألياف قابلة للذوبان في الماء ولها دور في خفض الكولسترول والسكر في الدم وأفضل مصادره الشعير والشوفان والفاصوليا المجففة والبازلاء والعدس والفواكه مثل التفاح ، المشمش ، المانجو ، الخوخ والخضراوات مثل القرنبيط ، البروكلي ، الكرنب ، الباميا .
2. ألياف غير قابلة للذوبان في الماء وهي تمتص الماء وتزيد من حجم الفضلات (البراز) وهذا ما يجعله أطرى وأسهل مروراً في الأمعاء وهى أيضاً تسرع من الزمن الذي تمضيه الفضلات في الجهاز الهضمي وهى بالتالي تساعد على منع الإمساك والبواسير ومن أمثلتها السليلوز الموجود في نخالة الحبوب والهيموسليلوز والليجنين الموجود في الأرز الأسمر والقمح وتوجد أيضا في الفواكه مثل (التوت والكمثرى) وفي الخضراوات مثل (الشمندر والجزر ، اللفت ، والسبانخ).
أسطورة نخالة الشوفان وفوائدها
العامل الاول المثير في نخالة الشوفان هو ألياف بيتا-جلوكان القابلة للذوبان. فلقد عرف العلماء منذ ما يزيد على ثلاثين عاماً أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان قدتخفض مستوى الكوليسترول في الجسم وذلك على الرغم من أنهم لا يعرفون سببًا مؤكدا لذلك ، وتجدر الإشارة إلى أن الفاكهة والخضار "خاصة الفول المجفف" غنية بالألياف القابلة للذوبان، إلا أن في الشوفان كميات أعلى من هذا النوع من الألياف. كما أن ألياف بيتنا-كلوجان أكثر فعالية في محاربة الكوليسترول من ألياف البكتين والصمغ وهما نوعان من الألياف غير القابلة للذوبان والتي تتواجد في الخضار والفاكهة، وفي عام 1990 أعلن الباحثون في جامعة "كنتاكي" الأمريكية أن الذين يتناولون يومياً نصف كوب من نخالة الشوفان "وليس طحين الشوفان" في نظامهم الغذائي المنتظم يمكن ان ينخفض نسبة الكلسترول ( الدهون البروتينية ) من النوع منخفض الكثافة LDLs بنسبة 25% ، وتجدر الإشارة إلى انه يتم قياس نسبة الكولسترول بعدد المليجرامات من الكوليسترول في كل ديسيلتر ( لتر) في الدم.
تناول نخالة القمح يساعد على حركة الأمعاء ويقلل من الإمساك والبواسير
كما أوضحت دراسة من جامعة "نورث وسترن" الأمريكية على 208 أشخاص من المتطوعين الأصحاء، وكانت نسبة الكولسترول لدى هؤلاء حوالي 200 ملجم / ديسيلتر وبعد إعطائهم نخالة الشوفان هبطت نسبة الكولسترول لديهم بمعدل 9,3% علماً بأنهم وضعوا في نفس الوقت على حمية قليلة الدهون ، قليلة الكولسترول التي تدعمها أونصتان تقريباً من الشوفان أو نخالة الشوفان. وقد عُزي ثلث الانخفاض في نسبة الكلسترول إلى الشوفان، وقد قدر صانعو السيريال المستخرج من الشوفان بنسبة الانخفاض ب 10% بينما يقدر المجلس الوطني الامريكي للأبحاث أن انخفاض بنسبة 10% في الكوليسترول يؤدي الى انخفاض بنسبة 20% من خطر الاصابة بنوبة قلبية.
اما في هذه الايام فان العلماء يقولون ان نخالة الشوفان لا تؤذي غير ان الصلة بين الشوفان ومستوى الكوليسترول ليست هي الدواء الشافي بشكل كامل، وكقاعدة عامة فإن أي شخص بالغ يتجاوز مستوى الكوليسترول لديه 250 ملجم / ديسيلتر يعتبر معرضًا لخطر كبير أما إذا كانت النسبة تتراوح بين 200 و 250 فهو في حالة تصنف بأنها معتدلة الخطر ..فإذا كان مستوى الكوليسترول أعلى من 250 مجلم / ديسيلتر فإن تخفيضه بنسبة 10% عن طريق حمية تحوي نخالة الشوفان قد يؤدي إلي تخفيض نسبة احتمال الإصابة بنوبة قلبية . أما اذا كانت نسبة الكوليسترول أقل من ذلك فإن تأثير نخالة الشوفان يصبح أقل تأثيرا، فمثلاً :
إذا كان مستوى الكوليسترول اقل من 250 ملجم/ديسيلتر فإن حمية قليلة الدهون، قليلة الكوليسترول ستخفض من مستوى الكوليسترول بمعدل 15 نقطة، بحيث يصبح ضمن فئة الأشخاص المعرضين لخطر معتدل وإضافة نخالة الشوفان ستؤدي إلى انخفاض بمعدل 8 نقاط ولكنها لن تنقله إلى خانة الفئة الآمنة أي الى ما دون 200 ملجم / ديسيلتر
اذا كان مستوى الكوليسترول ضمن الحدود الامنة أي 199 ملجم / ديسيلتر فما دون فإن حمية قليلة الدهون، قليلة الكوليسترول مضافاً إليها نخالة الشوفان ستخفض مستوى الكوليسترول إلى 180 ملجم/ديسيلتر غير أن نخالة الشوفان في هذه الحالة مسئولة عن انخفاض 6 نقاط فقط.
وبعبارات اخرى فإن مايهم في حال المستويات المنخفضة من الكولسترول هو حمية قليلة الدهون، قليلة الكولسترول. أما إضافة الشوفان فلن تؤدي إلا إلى فارق بسيط بحيث إنه يمكننا في هذه الحالة أن تتغاضى عن نخالة الشوفان، لذا إن كنت لا تستطيع تحمل طعمها فيمكن أن تكتفي بالألياف القابلة للذوبان التي تحصل عليها من أطعمة أخرى.
الشعير والأرز الأسمر لخفض الكلسترول
كما يمكن استعمال الشعير وهو أيضا غني بالألياف من نوع بيتا-جلوكان (بعض أنواع الشعير تحوي من هذه الألياف ثلاثة أضعاف ما يحويه الشوفان) كما يحوي أيضاً التوكوترينول وهو عنصر كيميائي يكافح الكوليسترول أيضاً ويمكن كذلك استعمال نخالة الأرز الموجودة في الأرز الأسمر والذي يحوي أيضاً عنصراً مشابهاً للتوكوترينول ولقد دلت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية على أن حمية ثلثها من نخالة الأرز خفضت نسبة الكوليسترول بنفس النسبة التي حققتها نخالة الشوفان.
الشعير
خبز مصنوع من نخالة القمح


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.