أمير مكة يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة عيد الأضحى    نستثمر في مستقبل المملكة والعالم    تطوير مركز عمليات مكة الذكية    المجسمات الجمالية تزين الشرقية    أميركا: توقعات بزيادة استهلاك الكهرباء مع موجة شديدة الحرارة    تين هاج: إدارة مانشستر يونايتد أبلغتني بالاستمرار مدربا للفريق    الأمير محمد بن سلمان وشارل ميشيل يستعرضان التعاون بين المملكة و«الاتحاد الأوروبي»    العيال لم تكبر !    في فمي ماء !    ولي العهد يتلقى اتصالاً هاتفياً من رئيس المجلس الأوروبي    متحدث «الداخلية»: الحجاج أدوا طواف الإفاضة اليوم بكل يسر وطمأنينة    القبض على مهرب مخدرات إثيوبي    40 ألف ذبيحة في أول أيام عيد الأضحى بمسالخ الرياض    ردة الفعل تجاه مستيقظي العقل    العيد.. فرصة للتجديد!    دعم سعودي لجهود إنهاء الصراع الروسي - الأوكراني    صلاة العيد على أنقاض المنازل    عبد العزيز بن سعود يقف على سير العمل في مستشفى قوى الأمن بمكة المكرمة    الغيص: الأولوية لأمن الطاقة وتوفيرها بأسعار معقولة وتعزيز الاستدامة    عاتق البلادي يحصي آثار أم القرى    د. السعدي وسالف الذكريات    الكتابة العلاجية    وزير الداخلية يُدشن قيادة الإدارة العامة للمجاهدين في مشعر عرفات    صندوق الاستثمارات العامة و«أرديان» يعرضان شراء 37.6 % من مطار هيثرو    أمير الرياض يستقبل المهنئين بعيد الأضحى المبارك    أمراء المناطق والمحافظون يتقدمون المصلين في صلاة عيد الأضحى    معسكرات الخدمة العامة تغرس روح العمل التطوعي في الشباب    السجن والغرامة والترحيل ل18 مخالفًا لأنظمة الحج    5.61 ألف تيرابايت استهلاك البيانات يوم عرفة    سامسونج تكشف عن هواتفها الجديدة في يوليو    التجارة: تصعيد أكثر من 36 مليون سلعة تموينية للحجاج في مشعر منى أول أيام عيد الأضحى    التضخم يستقر عند 1.6% للشهر الثالث    وكيل إمارة منطقة الباحة يؤدي صلاة عيد الأضحى المبارك مع جموع المصلين    الملك: تقبل الله طاعة الحجاج وأدام الأمن لوطننا    "الصحة" توضح كيفية تجنب الإجهاد العضلي في الحج    الدفاع المدني يدعو ضيوف الرحمن إلى اتباع تعليمات السلامة في قطار المشاعر    وكيل محافظة بيش يتقدم المصلين لأداء صلاة عيد الأضحى المبارك ويستقبل المهنئين    محاولة أخيرة من الاتحاد لضم محمد صلاح..وتحديد البديل    وزير الإعلام يرفع التهنئة لخادم الحرمين وولي العهد بعيد الأضحى المبارك    سمو محافظ الخرج يؤدي صلاة عيد الأضحى المبارك مع جموع المصلين    محافظ الطائف يؤدي صلاة عيد الأضحى في مصلى الخالدية    رئيس مجلس الشورى يهنئ القيادة الرشيدة بعيد الأضحى المبارك    الرئيس المصري: لمست في الحج حسن التنظيم والخدمات.. شكرا للملك سلمان وولي العهد    "روبوتات المطاعم " هل تهدد وظائف البشر ؟    أمطار رعدية المرتفعات الجنوبية    الكشافة تواصل جهودها بإرشاد الحجاج التائهين في مشعر عرفات    عروض مسرحية وفلكلور شعبي في احتفالات الشرقية بعيد الأضحى    القبض على بلوغر إماراتية بعد تصويرها مقطعا في مكان محظور    وزير الخارجية يرأس وفد المملكة في قمة (السّلام في أوكرانيا) بمدينة لوتسيرن السويسرية    اكتشاف النهر المفقود في القطب الجنوبي منذ 34 مليون سنة    «الكانفاس» نجمة الموضة النسائية    توصية متكررة بتحديث متصفح «غوغل»    أبرز أمراض العيد وكيف يمكن الوقاية منها    5 مخاطر للأشعة فوق البنفسجية    ابتكار علاج جيني يؤخر الشيخوخة    في هذه الحالة.. ممنوع شرب القهوة    وزير الإعلام يتفقد مقار منظومة الإعلام بالمشاعر المقدسة    الرئيس المصري يزور المتحف الدولي للسيرة النبوية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مهرجان «القهوة السعودية» رحلة لاكتشاف مكانتها وقيمتها الأصيلة
نشر في الرياض يوم 22 - 10 - 2022

ثلاث محطات في رحلة مهرجان «القهوة السعودية» الذي أطلقته هيئة فنون الطهي بالتعاون مع وزارة الثقافة، بداية من الرياض ثم جدة وإلى الظهران وبواقع ثلاثة أيام في كل مدينة، متضمناً فعاليات ثقافية حافلة بالأنشطة التي عكست أهمية القهوة السعودية وأبرزت دلالاتها الحضارية، مبرهنة على اقتران القهوة بهوية المجتمع السعودي عبر تاريخ زاخر يربط القهوة بعادات المجتمع وتقاليده الأصيلة. استعرض المهرجان الذي يأتي ضمن أنشطة مبادرة «عام القهوة السعودية 2022» وبدعم من برنامج جودة الحياة «أحد برامج تحقيق رؤية المملكة 2030»، في محطاته المتنوعة أبرز الأدوات المستخدمة في تحضير القهوة السعودية والأساليب المتبعة في تجهيزها وتقديمها، معرفاً الزوار على المكونات الفريدة التي تتميز بها القهوة في المملكة حسب اختلاف مناطقها. تجربة مهرجان «القهوة السعودية» بالنسبة للزائر مستوحاة من طقوس القهوة والعادات المرتبطة بها منذ وقت قديم، حتى اكتسبت طابعاً مختلفاً ومزايا خاصة بكل فنجال، تنوعت دلالاتها بين أربعة فناجيل؛ وهي: «فنجال الهيف، فنجال الضيف، فنجال الكيف، فنجال السيف»، بسلسلة ممتدة من العلاقة المتينة مع القهوة السعودية وكرم الضيافة.
تبدأ ب»فنجال الهيف» الذي يخص المضيف ومرحلة تذوق القهوة والتأكد من صلاحيتها وأنها جديرة بأن تقدم وتمنح للضيف، وباعتبارها الممارسة الفردية والاختبار للنكهة والرغبة في انغماس الضيف في لحظة تعبر عن الحفاوة وتكون مؤهلة للتذكر. ومن ثم «فنجال الضيف» بوصفه أول مظاهر التفاعل والتواصل والتجسيد الملموس للترحيب والكرم، لغة حوار غير منطوقة بين الضيف والمضيف.
ويأتي «فنجال الكيف» معبراً عن الألفة وهي المسافة التي تتضاءل فيها الاعتبارات الرسمية، وأخيراً «فنجال السيف» وهو أشبه ما يكون بعقد وثيقة واتفاقية ملزمة بوقوف الضيف في صف المضيف؛ مشاركته الحرب والمعركة والسراء والضراء وأنه معه في كل ما يحتاجه.
عادات اقتبست رمزيتها وحققت مكانتها بالمعاني التي أعتاد الأجداد الامتثال لها وتوارثها الأجيال، موروث يعطي أهمية وقيمة لكل فنجال لأنه جزء من التواصل المجتمعي والأعراف التي تختزل الكثير من المفاهيم في تفاصيل صغيرة وعميقة الأثر.
وخلال المهرجان عكفت وزارة الثقافة ممثلة في هيئة فنون الطهي على إبراز قيمة القهوة السعودية والاهتمام بتفاصيلها عبر تجسيد طقوس تقديمها وأدوات تحضيرها وإعدادها، لتأخذ الزائر في رحلة ممتدة عبر التاريخ، بعرضها ل»المحماس» وهو آلة تصنع من الحديد أو النحاس، وتستخدم لحمس القهوة على النار عبر تقليب وتحريك البن. وكذلك «المبرد» المصنوع من الخشب أو الخوص لتبريد البن المحمص. بالإضافة إلى «النجر» ويسمى «الهاون»، وهو كتلة مجوفة من الحجر أو النحاس يستعمل في طحن حبوب البن، أو الهيل. ومن ثم نقله في عرض حي لمرحلة الإعداد من خلال «المعاميل، والتي تشتمل على: المطباخة لغلي القهوة، المصفاة وهي أكبر الدلال، المبهارة وهي الدلة التي تحوي البهارات، الزل أو الترمس وهي الدلة التي تقدم بها القهوة، والفنجال وهو الإناء الذي تشرب فيه القهوة.
هذا كما حفل عام القهوة باستعراض الوزارة للتنوع الثقافي للمملكة من خلال مهرجان القهوة وحضور القهوة في عدد من المحافل والتفعيلات الثقافية، وذلك بإظهار اللمسة المتخلفة لكل منطقة في إعدادها والتي تضفي عليها مذاقاً مختلفاً ونكهة مميزة، تجتمع في البن كونه المكون الأساسي في كل الوصفات مع اختلاف درجة الحمص، وتتميز ببعض الإضافات؛ بحيث أن القهوة في المنطقة الوسطى تحوي الهيل والقرنفل والزعفران، وفي المنطقة الشمالية تحوي الهيل فقط، أما المنطقة الشرقية فإنها تعتمد على الهيل وقليل من الزعفران، وفي المنطقة الغربية تتكون من الهيل والزعفران والمستكة، في حين أن القهوة في المنطقة الجنوبية تشتمل على الهيل والزنجبيل والزعفران والقرفة والقرنفل والشمرة. مع تفاوت الكمية لكل منها بحسب الذائقة.
عادات وتفاصيل تميزت بها القهوة السعودية في التجهيز والتحضير، وأبرزها «عام القهوة السعودية» عبر مبادرات وفعاليات أطلقتها وزارة الثقافة لتعزيز مكانة القهوة واكتشاف تفاصيلها ودلالاتها، مبرهنة على مكانة القهوة السعودية كرمز من رموز ثقافة المملكة الأصيلة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.